羊肉粉是贵州的特色美食，大多数的贵州人都特别喜欢吃羊肉粉。在贵州的羊肉吃法，好多还是搭配在粉里面，比较少见那种专门吃羊肉的馆子，倒是专门吃牛肉的、鱼肉的还是不少，如果把整个贵州羊肉粉店里面每天消耗的羊肉数量，加起来，应该也是一个不小的数目，这也可以说明，其实贵州人还是很喜欢吃羊肉的。
1、贵州那么多羊肉粉，羊肉馆却少，那羊肉粉的羊肉，是从哪里来的？
我也曾经很奇怪，为什么贵阳、遵义、六盘水那么多羊肉粉店，但是专门吃羊肉的馆子，倒是不多，那么羊肉粉店的“羊肉”都是怎么来的呢？在贵州的羊肉吃法，好多还是搭配在粉里面，比较少见那种专门吃羊肉的馆子，倒是专门吃牛肉的、鱼肉的还是不少，如果把整个贵州羊肉粉店里面每天消耗的羊肉数量，加起来，应该也是一个不小的数目，这也可以说明，其实贵州人还是很喜欢吃羊肉的。
贵州人吃羊肉，好多还是那种黑山羊肉，和北方喜欢吃绵羊肉不一样，黑山羊肉的嚼劲更十足一点，现在一些羊肉粉馆子里面，倒是见过有一些老板，从冰柜里面拿出一大坨“熟肉”，然后切成片，加在粉里面作为“哨子”卖给顾客，很多羊肉粉店都有这么一个冰柜，冰柜里面放的就是一坨煮熟了的“熟肉”，有的是直接放在汤锅里面，熬出汤水，作为羊肉粉的汤，然后把肉取出来再切成小片。
这些“熟羊肉”的来源，估计可能是要么专门有卖熟羊肉的批发商，专门给羊肉粉店供货，要么就是羊肉粉店老板自家去市场买新鲜羊肉拿来自己煮熟熬煮，反正很少见羊肉馆子，所以去羊肉馆子卖买羊肉的可能性不大，其实，吃羊肉粉最怕就是吃到“挂羊头卖其他xx肉”的那种，因为羊肉如果去了膻味，吃起来其实也没有什么特别的，如果带皮的可能还好辨认一点。
2、贵州哪个城市的羊肉粉最有特色？
关于羊肉粉，在下发过不少帖，总结了哈，还真分不出个优劣来。先说六盘水羊肉粉吧，六盘水羊肉粉以麻辣鲜香见长。黑山羊肉，油辣椒，芫荽，生蒜是标配，近年来多数店也配酸菜、泡莲花白、泡萝卜、小尖辣自选。老店有尝回头、向佳、元坤、明旺，近年来又涌现出一批较为出名的店，如荷城、鼎香、回味等，味道各异，各有拥护者，
个人常选尝回头总店、荷城，加芫荽。遵义，遵义羊肉粉用细辣椒面和煳辣椒面，加蒜苗芫荽，汤味略淡。三岔路、火车站、港澳大酒店等处的都吃过，地域特色明显，兴义。兴义羊肉粉特色在酱荐，红油中一股浓郁的酱香味，极好，除了三地，毕节有几家也挺好。二十年前在清毕路吃过杨家羊肉粉，特色在原味，药味轻，至今难忘，大方城区有非碗羊肉粉较为知名。
3、遵义羊肉粉的配方是怎样的？
大家好，我是馋嘴蛙美食，很高兴和大家分享这个问题，遵义有一个叫虾子镇的地方，因盛产辣椒而闻名，遵义虾子羊肉粉独树一帜，遵义虾子羊肉粉的名气早在清代中叶就名扬遐迩，凡来遵义品尝过遵义虾子羊肉粉粉的人，无不交口称赞。一般说，遵义居民喜欢选择思南县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少，将羊肉洗净切成块放入锅中用大火煮沸，去浮沫后改用小火炖〔煮羊肉时要放入干辣椒〕，捞出摆齐用重物压紧，冷却5小时后切成3厘米宽、5厘米长的薄片。
4、好吃的羊肉粉是在遵义还是六盘水？具体怎么做？
这样说吧！你把两种羊肉粉都品尝过，你就知道那种好吃了，区别很大的贵州分三种羊肉粉1、水城羊肉粉，2、遵义羊肉粉，3、兴义羊肉粉，但是好吃的羊肉粉必须属于“水城羊肉粉”，发展好的羊肉粉属于遵义羊肉粉，而兴义羊肉粉则属于地方政府重视才开始发展。三个地方的羊肉粉各有特色，具体口味还要看商家是否制作的是良心产品，
5、贵州人吃的羊肉粉属于当地特色吗？原因是什么？
羊肉粉是贵州的特色美食，大多数的贵州人都特别喜欢吃羊肉粉。虽然现在各地都有卖羊肉粉的，但是贵州的羊肉粉还没有被超越，在我吃过的羊肉粉里面，还是贵州的羊肉粉最让我牵肠挂肚，之前我家附近有一个卖羊肉粉的店铺，老板是从贵州过来的，虽然是开在我家附近的，但是我一直都没有时间去尝一尝，不过我每次回家的时候都能看到他的店里面满满的都是人，我什么时候看，什么时候都是客人。
