冬季寒冷的天气里，吃蒸菜最合适了。重庆大足有个传统美食，好多地方也有这个菜，粉蒸肉，蒸菜里面最喜欢的还是粉蒸肉，用五花肉蒸，蒸出来肥而不腻，瘦而不柴，我要说土话你们就不懂，字典上找不出，用上等五花肉或前夹肉，把猪皮烤焦黄，清洗干净，切搏片待用。
1、你的家乡有什么蒸（煎炒烹炸的蒸）菜？怎么做？
重庆大足有个传统美食，好多地方也有这个菜，粉蒸肉！！！！都认识，也都吃过！但是我要说土话你们就不懂，字典上找不出！za肉！！没有听说过嘛！做的方式独特，可以试试！用上等五花肉或前夹肉，把猪皮烤焦黄，清洗干净，切搏片待用。备za粉子，用糯米与粘米，花生米，砂仁，陈皮一起炒熟炒成金黄色，辣椒段，花椒粒炒香，一起用磨子辗细，也可用粉碎机打细备用，
切好的肉片码料，加盐，酱油，捐城豆瓣酱，花椒粉，鸡精，味精，生菜油，姜蒜末，白糖，与肉一起抓匀加几za粉子一起再抓匀，放进坛里，加上坛水，最快三天以后再准备吃肉便宜时可以弄一大坛百八十斤，吃上半年！外地没有坛子可以用保鲜膜封上放冰箱里，把芋头刮皮清洗干净，注意芋头有些人麻手哦！戴胶手夸保护，如果中招后用醋洗手多搓一会解麻，芋头好吃皮难整！！！！！！！芋头加盐，加姜蒜粒，加Za粉子拌匀，装蒸笼里，再把坛子里的zα肉铺上面，大火水开上笼开始蒸，二十分钟左右，打开盖子，用筷子轻轻插，芋头了就行，装碗或直接笼上桌，撒葱花，喜欢可加芫荽做梦流口水的Za肉下肚了！！！可以做成za粑肠，za兔子，za排骨，你想za啥都行，动手试试哦！其它任何粉蒸肉是达不到这个水平的，传承经典，匠心独具是我们的责任！！。
2、四川正宗粉蒸肉的做法是什么？
问题：四川正宗粉蒸肉的做法是什么？冬季寒冷的天气里，吃蒸菜最合适了，一直在锅里蒸着，热气腾腾，到吃的时候在端出来，总是热乎的。而且端出来之后，蒸的菜没有炒的菜冷的块，蒸菜里面最喜欢的还是粉蒸肉，用五花肉蒸，蒸出来肥而不腻，瘦而不柴。【粉蒸肉】准备食材：一块肥瘦相间的五花肉、1个稍微大一点的鲜土豆、适量的蒸肉米粉、适量的豆瓣酱、少许花椒面、少许老抽、少许料酒、少许盐、适量的葱、适量的姜、适量的白糖，
烹饪做法：1、做粉蒸肉重要的就是肉，要先把肉洗干净，还不能把肉皮去掉。所以咱们要把肉皮用火烧一下，然后刮一刮用水洗干净，2、土豆洗净削皮，切块。葱切段，姜洗净切片。小葱洗净切葱花，3、在锅里加水，然后放肉、放料酒、放姜片、放葱段，点火煮，煮透心，捞出来，切成片。4、蒸肉米粉直接上街买一包，自己做太麻烦了，外面买来得快，
5、五花肉片放入大盆里，然后加适量的豆瓣酱、少许花椒面、少许料酒、少许老抽、少许糖、少许盐抓匀，让每一块肉都裹上酱，然后加入适量的蒸肉米粉，抓匀。6、把土豆块放在盆底，然后把五花肉片放在上面，7、在蒸锅里加水，放蒸格，然后把肉放到锅里蒸，大火上汽后，用中小火蒸上40分钟，8、出锅后撒上葱花或者香菜叶。
