油炸过的豆腐有点油腻，不适合在做清口的菜系，所以油炸豆腐适合酱爆、酱香、或者酱香辣香搭配着作为佐料使豆腐更美味。大家要注意一点，因油炸豆腐通过炸的过程容易吸收部分的油，存留在豆腐内，所以一般制作油炸豆腐时，都适量放些糖进去，糖可以降低油腻，还可以提鲜。
1、油炸豆腐的佐料该怎么做？
油炸过的豆腐有点油腻，不适合在做清口的菜系，所以油炸豆腐适合酱爆、酱香、或者酱香辣香搭配着作为佐料使豆腐更美味。一般讲，油炸豆腐以卤汁卤，葱爆、家常（酱辣香）这几种方法来制作油炸豆腐，豆腐喜欢葱香，喜欢酱香，喜欢辣爆；也就证明，油炸豆腐的佐料可以用葱配着甜面酱或者耗油、也可以辣椒搭配着豆瓣酱等制作方法。
但是大家要注意一点，因油炸豆腐通过炸的过程容易吸收部分的油，存留在豆腐内，所以一般制作油炸豆腐时，都适量放些糖进去，糖可以降低油腻，还可以提鲜，以上两张制作的成品炸豆腐的图片，①葱烧豆腐②家常豆腐，大家喜欢那种做法呢？我文章里都有发表葱烧豆腐与家常豆腐的制作方法，大家有兴趣的话可以去美食文章浏览下，谢谢支持。
2、路边摊油炸的配方是怎么做的？
步骤如下：1、锅内加食用油烧热，然后下入鸡脂小火炸出鸡油，捞出油渣，2、鸡油炸好后关火，待油温下降后，加十三香搅拌均匀，然后倒入蒜蓉辣酱搅拌均匀。3、然后再下入蚝油，胡椒粉，辣椒面，鸡粉搅拌均匀，4、最后倒入一瓶雪碧，分次加入，搅拌均匀即可，注意：1、放鸡油的目的是，提高风味和口感以及鲜度，不放也可以。
