只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。[送心]最后我再说一点，外面卖的大部分土家酱香饼，其实并非原来的样子，我跟他回恩施，多次品尝了土家酱香饼，注意事项土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究。
1、学酱香饼开店怎么样？正宗酱香饼怎么做的？
首先您选的小吃项目特别好，可以开个小摊专卖酱香饼。本人从事面案工作也有几年了，自我感觉做的酱香饼还可以，接下来小编就介绍给大家。首先准备食材，食材：豆油400克，葱伴侣甜面酱两包，鸡蛋一个，面粉1000克，小葱400克，花椒面适量，咸盐适量。第一步和面起锅烧水400克，把面粉倒入盆中，打入鸡蛋，放咸盐适量，把开水稍凉后倒入面粉中搅拌均匀，有没拌匀的干面粉可以加些凉水，直到盆光面光手光盖盖子自然醒发半小时，
第二步擀面把醒好的面，放案板上用擀面杖均匀擀开越薄越好第三步烙饼电饼铛加热到七成热，把擀好的面放入电饼铛中烙至30秒，然后刷油反过来接着烙另一面，来回反复两次饼就熟了，然后关火，饼上刷甜面酱，撒小葱花，花椒面，把饼折起来，酱香饼就好了小贴士：这种是纯酱香饼，可以根据不同口味，准备点蒜蓉辣酱，需要吃辣的可以加点。
2、土家酱香饼跟葱油饼的区别在哪？
[呲牙]我觉得我来回答这个问题是最合适的，因为我老公就是恩施人，恩施全称是恩施土家族苗族自治州，下辖七县两市，我跟他回恩施，多次品尝了土家酱香饼。而我本人是山东人，我们这边是常做葱油饼的，我觉得回答它们的区别主要从这几个方面。[害羞]一，面，做土家酱香饼最好使用发酵过的面，但葱油饼一般使用的不发酵的面。
[灵光一闪]二，馅料，土家酱香饼的馅料多为肉馅，葱花只是调味，味道以咸鲜为主。而葱油饼的馅料则主要是小葱，少量搭配椒盐，味道以清香为主，[耶]三，形制。目前市面上卖的土家酱香饼主要是先制作一张整面饼，将馅料平铺于面饼上，所以也有中式披萨之称，而葱油饼则是将面擀薄，将葱花裹入其中，再层层堆叠后压制成饼。
[可爱]四，熟成方式，土家酱香饼一般是使用高温烤制的方式，部分店铺还会使用一种特制的瓮炉。而葱油饼则更多的使用煎制的方式，普通的平底锅配上一点花生油就可以了，以上这四点我认为是土家酱香饼和葱油饼最大的区别。[送心]最后我再说一点，外面卖的大部分土家酱香饼，其实并非原来的样子，我所知道的土家酱香饼，其原型应该是一种叫建始大饼的饼。
建始是恩施州的一个县，这个饼最早就起源于建始，所以当地人都称建始大饼，馅料是在饼里包着，擀的薄薄的，贴在一种特制的瓮炉内壁，就想新疆烤包子一样，高温烤制后拿出来，外面薄脆，里面麻辣鲜香，掰开老远都能闻到香味。我觉得胜过外面卖的一切土家酱香饼和什么锅盔，我每次跟着老公回恩施，必须吃上几张，才感觉不虚此行，
3、酱香饼的酱料是怎么做的呢？
酱香饼是一种与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别的一种新饼,刚推出市场的时候,相当火暴,数十人排队等后已成为一道城市的风景线,其实这是一项阳光工程,主要是考虑到下岗工人和待业青年,以及低收入人群,这种投资小,风险小,回报快,已经让很多人发财致富起来,制作馅料:生猪肥肉末(不要瘦肉)11斤,蒜5两,姜5两,孜然5半匙,辣椒油适量,辣椒粉适量,豆瓣酱适量(炸熟)鸡精粉适量.蚝油半瓶(或老抽适量)盐适量辣椒油:色拉油(适量)在没开的时候倒放辣椒粉(适量)中搅匀制作饼表面油:色拉油30斤,大葱5根,大蒜,姜各半斤,麻椒20克,芹菜4两,花椒25克,大料20克,桂皮30克,当油开的时候把这些料倒入炸至无水份捞出既成.。
注意事项土家酱香饼酱料是关键，正宗的土家酱香饼一共由30余种不同的调料配制而成，在制作酱料的过程中分量，时间先后都极为讲究，只有这样做出来的酱料才能使土家酱香饼更加奇妙。制作材料酱类:盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等三十余种调料配制下面介绍几种酱:蔬菜肉酱原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。
