羊杂汤的配方其实有很多种，不同的人，使用的食材和配料都不相同，所以，只要是能做出一碗鲜香美味、营养且好喝的羊杂汤，那么这就是一道羊杂汤的好配方，下面麟大官人给大家分享一道香气扑鼻的羊杂汤美味做法。（煮羊杂的时候一定要撇去所有浮沫，这样的羊杂汤才是最干净也最营养的了）2、为什么炖煮羊杂汤煮开后就直接转移到炖锅内了。
1、四川哪里有羊杂批发？
在成都市，有一座西部地区最大的批发市场，这个市场的全称是：成都市农产品中心批发市场。市场上能吃的东西都有批发！关键是在这个市场，一件也批发，这个市场坐落在成都市白家，紧邻川大路。▲成都农产品中心批发市场局部▲这个批发市场有农产品交易区、海鲜产品交易区、畜产品交易区只要你能想的到的，在这里都能批发、零售买的到，
2、羊杂汤的配方是什么呢？
羊杂汤的配方是什么呢？大家好，我是麟大官人，我的回答是：羊杂汤的配方其实有很多种，不同的人，使用的食材和配料都不相同，所以，只要是能做出一碗鲜香美味、营养且好喝的羊杂汤，那么这就是一道羊杂汤的好配方，下面麟大官人给大家分享一道香气扑鼻的羊杂汤美味做法。“羊杂汤”，又叫羊杂碎汤，是陕西的一道特色小吃，主要使用羊肚、羊肝、羊肺、羊肠等羊内脏食材搭配上清水和配料一同烹饪制作而成，因为汤鲜肉美，营养丰富而闻名天下，目前也算是一道中华特色美食，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间，
【羊杂汤的美味做法】——特点：香气扑鼻、营养暖胃、做法分析透彻、一看就会。【主料】：羊心1块、羊肝1块、羊肚1块、羊肺1块、羊肠1段【配料】：干辣椒、大蒜、香菜、生姜、葱段、白芝麻、芝麻酱、辣椒油适量【调料】：水、淀粉、料酒、白醋、食盐适量——【开始烹饪】——第一步“处理羊杂”：先把买回来的所有羊杂都冲洗几遍，去除多余的油脂，然后加入适量的淀粉抓捏3分钟抓捏均匀，再次冲洗两遍去除污血，然后把全部羊杂放入大盆内，加入40度温水淹没，然后加入白醋1勺，浸泡半个小时，去除羊杂内的血水，
第二步“切好羊杂”：把浸泡好的所有羊杂沥干水分，用切成合适大小的片、段备用。第三步“炖煮羊汤”：起锅加入足量的清水，下入所有切好的羊杂，开大火煮开，撇去所有浮沫，加入料酒1勺、姜片6片、葱段4段、再次大火烧开以后把所有食材转入陶瓷炖锅或者砂锅内，转小火慢炖1个小时，（喜欢羊膻味的人可以关盖炖煮，不喜欢的可以半盖炖煮散发味道）第四步“调芝麻汁”：炖煮羊杂的同时，取一碗，加入芝麻酱2大勺、然后分3次加入适量凉白开，直到调成稀糊状，再加入适量的食盐再次拌匀。
（能用勺子舀起来顺畅的流下来为宜）第五步“处理配料”：再把大蒜拍一下去皮切末，干辣椒切成圈，加入2小勺白芝麻备用，第六步“烧油淋入”：起锅，下入适量的食用油，大火烧热，烧至油滚烫冒烟时，淋入刚才的辣椒芝麻碗内，一碗喷香的辣椒芝麻油就做好了，备用。第七步“切香菜做蒜汁”：再把香菜洗净切小段，大蒜末装碗内，加入少许凉白开拌匀成香蒜汁，准备好这四种材料即可，
第八步“出锅调味”：待羊杂汤煮好以后，取一大碗，加入适量的羊杂和原汤，再加入适量的食盐拌匀给羊杂和羊汤先调味，然后依次加入适量的辣椒油、蒜汁、芝麻酱、香菜，拌匀即成。出品图：这样一道特别鲜香、香气扑鼻、营养美味的羊杂汤就做好了，看着是不是很有食欲呢？——【内容总结之“你问我答”】——1、为什么要先把羊杂用淀粉抓捏冲洗？为什么抓捏冲洗完了还要用温水加醋浸泡半个小时？答：。...用面粉也可以，主要的作用就是把羊杂表面的油脂和血水一并抓捏清洗冲走，而用温水浸泡则是为了代替焯水，二次去除血水和异味，
理由：因为淀粉有较强的吸附性，所以用淀粉抓捏羊杂几分钟，可以有效的吸附羊杂表面的多余油脂和血水，这样用清水冲洗的时候就可以随着淀粉一并洗掉，但是这样处理过的羊杂本身血水和异味还是比较大，大部分人会直接选择焯水，实际上这一步是比较错误的，开水下锅焯水会破坏羊杂内大量的蛋白质营养物质，而冷水下锅焯水又会流失掉很多羊杂内的营养，而如果不焯水羊杂汤内又会有很多的血水细菌和异味，所以最好的办法就是用温水加醋浸泡法，温水可以加速羊杂逼出血水，白醋则是杀菌的同时进一步加速羊杂排出血水。
