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卷凉皮的凉皮怎么做好吃,裹凉皮是怎么做的

来源:整理 时间:2023-02-27 04:11:49 编辑:技能培训 手机版

凉皮的做法也很简单,土豆淀粉,一碗的土豆淀粉,两碗半的水,调均后,在火上做一锅的水,用一个铁盘子,调好的料放在铁盘子里,调好一盘底的土豆淀粉,放在锅里,定型后,把锅里的水没过铁盘,看着淀粉变透明后,就熟了,切成粗一点的丝,调料,生抽,海鲜酱油,香油,放点熟芝麻,米醋,味精,炸辣椒面,黄瓜丝,豆芽菜,豆芽菜,要用水焯一下,都是少许,凉皮是陕西特产,陕西人做的最好,全国各地都爱吃。

1、凉皮怎么做才好吃?

凉皮怎么做才好吃

2、裹凉皮是怎么做的?

裹凉皮是怎么做的

1,取高筋小麦面粉(未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮最筋道)10斤加温水5斤左右和成软面团,静止醒发30分钟,然后在清水中揉洗出面筋,其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时(夏天最好放入冰箱冷藏室)。②调糊:待上部澄清后沥出清水,再将精盐10克、天喜牌凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中,打搅均匀,

③制皮:将旋子(似铜锣)内擦少许色拉油,取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀,使凉皮糊均匀的摊开,放到锅内沸水上面,盖上锅盖,大火煮2分钟左右,取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮,以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油,以防粘结,最后用洁净湿布盖好,以防失水干裂,④蒸面筋:洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟,降温后切块备用。


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