这个行业内有很多子行业，包括面包、蛋糕、饼干、各种零食小吃等等。首席投资官的首席评论员王小星认为，烘焙行业目前是非常值得关注的行业，12-2014年行业增速有所下滑，但2014年以后重回增长通道，这是个大命题可以用系统的大数据来分析，根据Euromonitor的数据，中国烘焙行业2003-2014年的收入复合增长率达25%，2014-2008年收入都是30%以上的增长。
1、烘培行业怎么样？
首席投资官的首席评论员王小星认为，烘焙行业目前是非常值得关注的行业。根据Euromonitor的数据，中国烘焙行业2003-2014年的收入复合增长率达25%，2014-2008年收入都是30%以上的增长，2008、2009年一度有所下滑，2011年一度有40%以上的增长。2012-2014年行业增速有所下滑，但2014年以后重回增长通道，
目前来看，对标海外发达国家，我们的烘焙行业市场规模还有4倍-10倍的成长空间，以10%的年增速来看，至少15年以上的成长周期是没有什么问题的。这个行业内有很多子行业，包括面包、蛋糕、饼干、各种零食小吃等等，以面包为例，目前长保质期面包有达利园、盼盼；短保质期的面包有桃李面包、宾堡、义利面包、还有一些便利店内的贴标面包；现烤的面包连锁店有85度C、面包新语、好利来、巴黎贝甜之类的。
下面我一个一个说，对于第一种长保质期面包，容易压货、基本上以成熟的食品加工公司为龙头；短保质期面包也是一样，但相对分散，桃李面包目前是市占率最大的短保面包上市公司。对于第三种更加分散，各个品牌针对不同的消费者口味都有创新，口味差距较为明显，前两种门槛其实挺高的，需要供应链的高效运行。生产成本控制、物流配送等对规模管理的要求非常高，
2、烘焙行业已经饱和了吗？前景怎么样？
”饱和”只是相对而言，若一成不变步人后尘则必然会尝饱和的滋味。现实竞争是很激烈的，要在竞争中求得生存必须要适合市场的需求，人有我新，人新我优，人优我优加廉，再从提高服务的角度改善经营，争取打出知名产品的荣誉以及良好的信誉，利用互联网十物流，兼顾不同层次群体的需求，再扩大自己产品的市场，那么突破“饱和“的封锁是完全可能的，
3、想学一门技术，烘焙行业现在怎么样？
这是个大命题可以用系统的大数据来分析！拿一线城市来举例：目前市场上供应的有：1.类似老牌子的传统面包房：红宝石/凯司令等2.比较新的综合面包房：面包新语/巴黎贝甜等3.线上冷链专家；4.小众和比较高端的欧洲作坊5.私房6.网红：lele茶喜茶或者gracemini等除了墨守成规的1-4的供需平衡之外，其中要重点说的是：像5-6私房和lele茶或者喜茶类购买途径：私房因受产能局限只能满足自己的客户圈当然也有部分私房转战线下或者线上线下新零售的新局面（鼓掌）像类似lele茶喜茶这些饮品起家的网红大V开始主攻某一个超热产品（号称搭配茶饮其实根本不搭）也渗透到烘焙市场里可见这个市场的香饽饽特质这个市场供应很大但需求更大更看你有否足够的创意主动吸引到消费者并能利用资本在热度冷却前行程规模性量产化并在巅峰期寻找下一个热度产品。
4、蛋糕甜点行业有前途吗？
非常有前途，不论哪种餐饮都有前途的，但一定要懂得市场调查分析市场，灵活掌握灵活运用才能达到理想效果，并不是学会了最好的技术就代表你一定成功的，餐饮业很奇妙，你不在一线不在现场永远不知发生什么事，也不了解市场需求，很容易将好的东西好的项目做坏，所以要投入要有方法有计划更要有信心地去实行，不能凭感觉一时冲动地去做，必须认真坚持去做好每项工作才可成功。
