学做翻糖蛋糕，需要掌握翻糖概况及制作技术1、翻糖在中国的市场现状。花式嵌入、镂空浮雕、彩绘刷绣、英式刺绣、艺术拉线、轻纱蕾丝、蝴蝶结、波浪裙边、古典坠饰、现代时尚、中国风等；四、翻糖蛋糕成型技法1、芭比蛋1、芭比蛋糕着装及蛋糕制作2、天鹅制作技术及蛋糕成型3、箱包制作技术及蛋糕成型4、嬉皮卡通造型蛋糕制作5、儿童蛋糕、爱情蛋糕、节日蛋糕综合演练。
1、翻糖蛋糕去哪里学比较好？
翻糖蛋糕做法基本差不多，网页搜索的教学也很多。我就说说我做的吧，以后可能也会在头条发布最新的教学，多多关注哦！用料：低筋面粉150g，鸡蛋300g，色拉油150g，白糖150g，翻糖160g，黄油200g，糖粉200g，香草粉5g，鸡蛋清100g，食盐少许，做法：1.将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净盆中，蛋黄直接打入装有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黄混合液中，搅拌均匀2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐搅拌均匀3.将糖分次加入在白糖中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫，加入几滴白醋，继续搅拌，直到搅拌头前能立起小竖尖4.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中5.由下向上的轻轻搅拌混合均匀，倒入模具中，放入预热好的180度烤箱中，中下层，40分钟6.将蛋白，糖粉和黄油称量好放入容器中，将它们搅拌均匀，混合成为蛋白糖霜，将蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面7.制作糖膏，用不粘面杖擀成张大圆片，覆盖蛋糕表面8.装饰蛋糕表面。
2、哪里可以进行学习翻糖蛋糕？要学多久？
翻糖常用于蛋糕和西点的表面装饰，是一种工艺性很强的蛋糕，它不同于我们平时所吃的奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕，
3、有蛋糕基础，想做翻糖，求一个短期培训翻糖的地方？
学做翻糖蛋糕，需要掌握翻糖概况及制作技术1、翻糖在中国的市场现状：中国知名翻糖蛋糕店铺及经营模式；2、国外翻糖蛋糕的现状及流派；3、翻糖工具认识及应用，原材料性质、作用及保管4、Gumpaste干佩斯的配方和现场制作及使用保存技巧；5、色彩构成，色调的搭配，色素的种类，糖皮上色的方式方法；6、每人微信公共平台的建立（让翻糖技术和产品从第一天开始进入自己的生活）；二：花卉制作及造型搭配1、花卉：玫瑰、百合、马蹄莲、绣球花、樱花、兰花、康乃馨、绿之铃、满天星、凌霄花、冬青、圣诞红、松果、松树、牡丹、鸢尾花等。
2、花卉姿态变化，上色、变色和婚庆展台捧花制作3、卡通造型：兔子、小黄人、Hellokitty、超人、马里奥、米老鼠、皮卡丘等三：Fondan翻糖制作与蛋糕包皮装饰技法1、Fondan翻糖的配方和现场制作及使用保存技巧；2、包蛋糕胚体练习：方胚、圆胚、心形及其它胚形包皮训练3、糖霜制作技术及不同应用技巧4：糖霜制作技术及不同应用技巧，
4、蛋糕精品妆饰艺术：花式嵌入、镂空浮雕、彩绘刷绣、英式刺绣、艺术拉线、轻纱蕾丝、蝴蝶结、波浪裙边、古典坠饰、现代时尚、中国风等；四、翻糖蛋糕成型技法1、芭比蛋1、芭比蛋糕着装及蛋糕制作2、天鹅制作技术及蛋糕成型3、箱包制作技术及蛋糕成型4、嬉皮卡通造型蛋糕制作5、儿童蛋糕、爱情蛋糕、节日蛋糕综合演练。
五、婚庆甜品台创意设计制作：1、构思婚庆甜品台的风格、色调、寓意及产品构成;2、翻糖蛋糕胚体配方及制作;3、翻糖饼干配方及制作;4、杯子蛋糕配方及制作、5、翻糖棒棒糖的制作与装饰，马卡龙配方及制作;6、婚庆甜品台主体蛋糕制作;7、婚庆甜品台摆台技巧.六、创业成功课程：工作室的建立与diy培训技巧1、工作室基础的设备、水电要求、器具的配置；2、原材料的采购、成本核算，店面灯光及产品陈列；3、工作室推广、营销（淘宝、微信、微博、任何接订单网站信息发布技巧）4、翻糖技术diy培训方法及管理技巧5、创业前期风险评估及克服困难的周期分析。
