自己在家卤肉，就不要放添加剂了，可以放一些大料啥的，做出来的也非常好吃，吃的时候可以和一些瓜果蔬菜调着吃，也可以搭配蔬菜吵着吃，这样有荤有素，比较健康2、外面买的卤肉，吃的时候建议焯下水，焯水时间可以长一些，高温能杀掉细菌，吃的时候搭配瓜果蔬菜调着吃，炒着吃都可以，味道也不错3、在卤肉的时候可以加一些姜黄或是紫草，在卤肉的时候，加入姜黄，能够起到很好的调味作用，而且也能让做出来的卤肉颜色发黄透亮，制作卤水的时候，你也可以加入一些紫草，一般比例是，50千克的卤水，加入30克的紫草，一定要把握好比例，这样做出来的卤肉不仅颜色好看，而且吃起来还有一种淡淡的紫草香味儿。
1、卤肉怎样吃健康，卤肉兑什么好吃？
1、自己在家卤肉，就不要放添加剂了，可以放一些大料啥的，做出来的也非常好吃，吃的时候可以和一些瓜果蔬菜调着吃，也可以搭配蔬菜吵着吃，这样有荤有素，比较健康2、外面买的卤肉，吃的时候建议焯下水，焯水时间可以长一些，高温能杀掉细菌，吃的时候搭配瓜果蔬菜调着吃，炒着吃都可以，味道也不错3、在卤肉的时候可以加一些姜黄或是紫草，在卤肉的时候，加入姜黄，能够起到很好的调味作用，而且也能让做出来的卤肉颜色发黄透亮，制作卤水的时候，你也可以加入一些紫草，一般比例是，50千克的卤水，加入30克的紫草，一定要把握好比例，这样做出来的卤肉不仅颜色好看，而且吃起来还有一种淡淡的紫草香味儿。
2、卤牛肉如何做干锅？
卤牛肉，近几年已经成为了非常普通的一种食物，大家肯定都吃过，而且对它的评价都很高，但是，你会不会自己亲手制作呢？很多人过嘴瘾的时候都会选择直接买做好的，或者让长辈们下厨，那么，你有没有想过自己学习一下制作方法呢？其实要想做出好吃的卤牛肉是很简单的，只要做好这些步骤，牛肉香软不柴口，很多人不知道，1.原材料的挑选。
无论做什么菜，质量上乘的原材料都会比普通的食材味道更好，肉制品的这个特点更加明显，不新鲜，或者部位不合适的牛肉是卤不出来好的味道的，所以，一定要亲自去选择最合适的牛肉。首先一定要最新鲜的，从肉的颜色和水分上就能看出来放了多长时间，还可以闻一闻有没有异味产生，然后，就是问店家要最好的腱子肉，据有经验的厨师说，这个部位的肉卤出来才是最好吃的。
2.焯水，这个过程的目的，就是为了去除牛肉里的杂质和腥味，所以一定要清洁彻底。可以先用清水冲洗掉表面的灰尘，然后再用清水浸泡上两个小时，再清洗一遍，最后，才是正式的焯水的步骤，冷水入锅，然后开火，一直煮到有浮沫出现，把最上层的脏东西撇掉，这个时候，肉和汤就能全部留下使用了。过程的肉的味道也会进入到汤底，不过不必太在意，因为这些汤也不会浪费的，
3.卤水的量。煮过粥的人都知道，在不断加热的时候水分会逐渐的蒸发，而“卤”需要的时间又比较长，所以，提前一定要一次性把水都加够，过程中能看到水位的不断下降，但是最好不要再另外加水了，因为加进去的水会冲淡原本该有的味道，自然也就会影响到肉的入味。有网友建议实在怕干锅的话可以加少量的开水，然凉水一定是万万不可的，你记住了吗？4.火候和时长，
3、怎样做出好吃的卤肉？
有不少吃货都喜欢吃卤菜特别是在过春节的时候很多人家里都会准备些卤菜▼但是卤菜好吃，又担心外面卖的不干净，不敢吃，怎么办呢？那就自己动手吧！这里有个不错卤肉秘方给大家分享一下▼材料猪脚、鸡爪、牛肉猪肚、鸡蛋，八角香叶、桂皮、草果罗汉果、鸡精、食盐料酒、耗油、生抽秘方第一步肉买回来后都先过水一边，再洗净秘方第二步准备配料，卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好；秘方第三步准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊；秘方第四步将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中；秘方第五步另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）；秘方第六步放鸡精、食盐、料酒、耗油、生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。
