已当下的市场来去柳州学比较妥一点，毕竟现在是螺蛳粉火爆时代，然后在直接兼学桂林米粉和老友粉，培训的地方都会兼有培训这个项目，至于老友粉在外省市场我还是比较少见，但在南宁本地就非常的火爆，在南宁的人，早上吃早餐大多数是吃老友粉的多，桂林米粉和螺蛳粉在它的原本地也是一样，我以前就卖过螺蛳粉和桂林米粉。
1、南宁生榨粉怎么做啊？
南宁生榨粉，作为南宁的传统小吃，现在在南宁的大街小巷都可以看到它的踪影，它以香、滑、软的口感获得了很多人的厚爱。但是，却少有人知道它的制作方法，如何做才更好吃，下面就有我来为大家讲解一下南宁生榨粉的神秘制作方法。其制作方法主要分为六道工艺，选米、发酵、打浆、压团、打团、榨粉，每道工艺都不能马虎，首先要选择新鲜的优质大米，选米过后就要浸泡发酵，浸泡时间则按照季节不同有所长短，夏天一般浸泡40分钟就可以了，冬天则时间要长许久；待米发酵后就要把米打成浆，再用布袋过滤首先要将用水泡好的新鲜大米磨成米浆，然后装入布袋中沥去水份得到成团的米粉团。
加入1/5用煮熟米饭捣成的米糊，再经充分揉和，得到榨粉用的米粉团，把米粉团放入一个底部有数十个小孔的压榨机内，将米粉团从小孔榨出，形成一条条圆形的米粉，米粉直接掉入下面一口大锅的开水里，烫上十数秒即可生榨米粉有两种吃法：1.是把米粉放入大碗中，在粉面上铺上一层碎猪肉，加进高级酱油、盐、熟豆芽、酸菜、生葱各适量，倒入滚热的骨头汤即成，这种叫汤榨粉；2.是干捞，不加入骨头汤，用由酱油、酸醋、盐、味精等多种调味料熬成的卤汁淋入粉内，加上叉烧肉片、豆芽、酸菜、熟韭菜一起拌匀，就成为清凉爽口，适宜夏季食用的叉烧干捞榨米粉有兴趣学习更多的美食做法欢迎关注“小苏的美食日记”带你见识更多的美食，
2、宝妈一名，想去广西学做招牌桂林米粉、老友粉，螺蛳粉哪里可以学？
桂林米粉去桂林学好，老友粉去南宁学好，螺蛳粉去柳州学好，相对这样来说就比较正宗些，在柳州有很多的螺蛳粉培训，都是边开门店边培训，可以直接看到效果，看他的口味是否招客，店里的人是否热闹，最核心的东西就是一个配方而已，其它的会炒菜就行，得一个好的配方，其它的，炸花生，炒酸笋等，烫粉，多弄几下就好。桂林米粉，老友粉重点在熬卤水，螺蛳粉重点在熬汤，
纵观这几年的市场，拿这三种粉，以广东市场来说，在以前，曾经桂林米粉独霸广东市场，凡是有桂林米粉的地方，去他旁边再做螺蛳粉，大多数是死翘翘；现在这几年，桂林米粉逐渐下滑，桂林米粉已被螺蛳粉取代，桂林米粉的名气已经没有螺蛳粉的名气这么大了，很多曾经卖桂林米粉的店都把招牌改成螺蛳粉，以螺蛳粉为主，兼卖桂林米粉为辅，桂林米粉已扛不过螺蛳粉。
已当下的市场来说，去柳州学比较妥一点，毕竟现在是螺蛳粉火爆时代，然后在直接兼学桂林米粉和老友粉，培训的地方都会兼有培训这个项目，至于老友粉在外省市场我还是比较少见，但在南宁本地就非常的火爆，在南宁的人，早上吃早餐大多数是吃老友粉的多，桂林米粉和螺蛳粉在它的原本地也是一样，我以前就卖过螺蛳粉和桂林米粉，
至于学的地方，可以去培训机构，培训店，也可以去试吃人家的，觉得口味可以，给点钱给人家，跟人家学一下，千万不要相信一些人讲的，去帮人家打工，边打工边学，是学不到真正东西的，现在的社会人都是很现实的，没有一些利益给他，他是不会把核心的东西告诉给你听的，以至于永远都模仿不出他的那个味道，除非碰到很好的老板，这种概率是很低的，哪怕就是自己亲戚朋友，去的时候不提几斤水果或者一些礼品去，他都不会很情愿的告诉给你听，矿且学这种的东西不是需要很多的钱，给些学费，既能很快的学到，人家又会心甘情愿，舒舒服服的把核心的东西教给你。
3、南宁的老友面为什么走不出南宁？
作为一个曾经的餐饮从业者，我来回答这个问题，个人觉得，老友面/粉是煮粉，要现煮才出味道，对配料新鲜度要求很高，隔夜的肉类和下水做出来的味道明显有差异，而且对厨师技术也有一定的要求，而螺蛳粉属于快餐类的配料粉，对新鲜度没有要求，只要不馊不臭，都可以用重口味的配料盖过去，对厨师也没有要求，制作方法适合快速推广，并且现在很多螺蛳粉都已经不正宗了，包括在柳州，很多都是用辣椒精螺蛳精兑水冲调出来的，适合作假，也适合快速推广，这就是这些年螺蛳粉可以快速推广的缘故，所以，个人目前已经不在外面吃螺蛳粉了，只吃自己在家做的，如果外面，都是吃老友粉和玉林生料粉，毕竟现煮粉要鲜很多。
