开一家果蔬店，经营的自然是水果和蔬菜。这种环境下的一个30平方门面可不可以开个蔬菜店，三、你要想着既然你想到了在某个地方开设蔬菜店，那接下来也会有人有着和你同样的想法，说不定他也开个蔬菜店，这时你还采取怎样的防御和进攻的方式，不知道你要开的蔬菜店的规模大小是怎样，那我只好根据我的知识储备给你分析分析这个问题。
1、30平方的门面适合开蔬菜店吗？
从你的描述中得知：你有一间30平方的自家门面，在一个两边拥有1200居户的小区中间，而且现在只有许多摆地摊卖蔬菜的经营商户，问：这种环境下的一个30平方门面可不可以开个蔬菜店？我认为，在不能全部知晓你这个门面的具体情况下，可以给你三种选择的建议：一，是可以开。因为从你现有给出的描述中，你这个门面已经具有三个优势：1，门面两边小区拥有1200居户的居民需求，可以满足开店所需的人口基数；2，有30平方的门面可以满足开个蔬菜小店的面积需求；3，自家门面不用交租金，可以省出开店必需付出的一大笔费用，
二，是不可以开。因为从你未描述的信息中，你这个门面也可能会具有三个劣势：1，门面的位置可能是处于一个不在哪些摆摊卖菜经营集中区域的偏僻处；2，不管在什么地方，只要能允许路边摊的摆放，就会让经营同类型项目的门店生意变得很难做；3，如果想在有路边摊竞争的经营环境下再开一个蔬菜店，就只有靠扩大和增加多项目搭配经营的规模才能拥有与之竞争的能力，比如：鱼、肉、蔬果、酱菜等一起经营；但要做到同时经营这些项目和品种，一个只有30平面积的门面则肯定太小，
三，是完全可以开。但是，这个完全可以开的前提必须是：1，你这个门面的位置正好处在哪些摆摊卖菜经营商户集中的地方；2，如果这个地方一直允许摆放路边摊的话，你也需要把你门店的经营范围一直扩展至路边摊；3，这样，你就可以把你这个只有30平方门店经营面积的规模扩大，经营的项目和品种增多，生存和竞争的能力加强，
2、想开一家蔬菜店，有什么好的建议吗？
开生鲜门店与菜摊是完全两个概念，你如果要开生鲜门店，最重要的是要有稳定的货源供应与损耗品控，而不是门店位置与客流。因为门店位置与客流这些属于比较好安排的，位置可以用半个月走圈，比较成熟一些的小区周边即可，切忌城中村，因为城中村租房人多，每日节奏很快，不会花太多的心思来做饭的，不花心思做菜，自然不会太留心生鲜门店，尽管城中村人流很大，到可以转换为你客流的会很少，除非你蔬菜水果一起做，做一段时间你会发现水果的销量大过蔬菜，那个时候你就能直接转行卖水果啦，
现在转回蔬菜生鲜门店，做这个货源与控损最重要，货源可以找一些专业做生鲜供应链的公司合作，这些公司供应的基本上都是净菜，农药重金属残留都是经过每日品控的，对于门店的客诉可以起到一定的防范于未然。因为是净菜，同时又可以做到一定的控损，部分供应链还会主动的为客户控损，广州这边一般的控损是货物的3%-8%的价值来作为客户的控损，部分大的商超的控损可以达到20%，当然这些商超的销量也是小的生鲜门店不能匹配的，最终还是羊毛出在羊身上，
以上是根据我在广州做生鲜供应链的部分经验而已，不知道是否适合你，接下来再说一下其他的部分策略。如果自己选择做进货渠道，自己采购，那是一个很累人的营生，每天2点起床赶到蔬菜批发市场，到处看货比货，心里计算着这期菜回去要扣掉多少的损耗，与自家店周边的店相比菜品与售价。拿好货回到店里再整理货物，七七八八的就到开店时间了，还要做完早晨一个售卖时间才能休息一会，下午又要为部分积压的货品发愁销路，晚饭后睡不多大会就又要起床去进货了，
综上，基本上做生鲜门店是一个比较累的行当，当然你做加盟，或者找到生鲜供应链，这样就比较轻松一些，利润也有一些保证，不是太建议直接自己经营生鲜门店的，因为蔬菜的时效性太强，个人很难控制好的，所以现在那些自己做生鲜门店的基本上都是很辛苦的。以广州为例，加盟一个生鲜供应链门店，基本上所有费用加一起要在25-60万之间，主要是看品牌力，门店位置。
