谢谢邀请，其实我家吃糖火烧，原来都去通县，买大顺斋的，后来住的远了，才自个儿瞎蒙着做，也不知道对不对，如有说的不对的地方，敬请大家原谅。面团儿醒好后，用擀面杖擀成椭圆形的薄片儿，将攉成的馅儿料均匀的涂抹在面片儿上，这时从面片儿的边缘压紧均匀的往里上卷，直至卷成个长圆棍儿的形状，按个人的意愿揪成大小均匀的挤子，把每个挤子的两头儿捏严，把口儿封好，按扁。
1、老北京麻酱烧饼怎么做？
面粉加入泡打粉和小苏打，用温水和成软一些面团，盖上湿布松弛半小时2.用擀面杖擀薄，抺上一层芝麻酱，撒上少许小茴香粉，花椒粉和盐，从一边抻拉卷成卷3.然后揪出面挤4.拿起个面挤虎口挤合成圆挤子5.放面板上抹上一层淡盐水6.一面沾匀熟芝麻，像这样就行了7.放入预热平底铛上，小火烙制两表微黄，也就是八成熟8.送入预热170度烤箱，上下火中层烤5-8分钟即可熟透了，从烤箱外面观察烧饼鼓气证明己熟9.岀炉趁热享用麻酱烧饼棒极。
2、老北京芝麻酱红糖烧饼怎么做？
谢谢邀请，其实我家吃糖火烧，原来都去通县，买大顺斋的，后来住的远了，才自个儿瞎蒙着做，也不知道对不对，如有说的不对的地方，敬请大家原谅！将二斤面粉倒入面盆中，约一小勺儿小苏达放入30度的适量的温开水中化开、攉匀，将其酌情逐步倒入攉面盆儿中，（视面粉的干湿程度，有的面粉吃水，有的则相反）攉成面团儿揉匀揉光，
搭上湿屉布，盖上锅盖，在温暖的屋子里醒一个小时。趁着醒面的空当儿，把红糖（擀碎，有的红糖结块儿）芝麻酱（千万别兑水）、花生油、（可以多放一点儿，可使其酥脆）少许盐（千万不能多放）四种食材搅拌攉匀成糊状做馅儿备用，面团儿醒好后，用擀面杖擀成椭圆形的薄片儿，将攉成的馅儿料均匀的涂抹在面片儿上，这时从面片儿的边缘压紧均匀的往里上卷，直至卷成个长圆棍儿的形状，按个人的意愿揪成大小均匀的挤子，把每个挤子的两头儿捏严，把口儿封好，按扁。
