老字号的米线店，是我们常去吃过桥米线的地方。扬名四海的过桥米线也是昆明护国饭店打出的名声，说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道，云南的过桥米线起源于蒙自，所以到蒙自就能吃到最正宗的过桥米线“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百年历史。
1、在云南哪里能吃到正宗的过桥米线，正宗的过桥米线是如何制作的？
云南的过桥米线起源于蒙自，所以到蒙自就能吃到最正宗的过桥米线“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百年历史！现在“过桥米线”已经是云南很有代表性的美食之一，来旅游的游客，到云南一定会尝尝这个历史悠久的名小吃，它的价格不等，有几十的，也有上百的，当然，难得来一次，所以游客们也就不会在乎价格了。说了那么多，就让瑛子来为大家分享一下，“过桥米线”制作方法吧！让没到过云南的人，也能吃上过桥米线过桥米线的制作方法主料:米线:200g鸡:半只猪肉:5片牛肉:5片鹌鹑蛋:2个配料笋片:4片豆腐皮:20g韭菜:80g豆芽:80克制作步骤1⃣️:把鸡肉洗净，放入高压锅，锅里多加一些水，待高压锅煮沸后，再压三十分钟2⃣️:用个小锅，放水煮米线，米线最好等水沸后再放入，煮到用手轻轻捏断即可，这时把它捞出，过凉水备用3⃣️:把牛肉和猪肉切片，一定要切的特别薄，以免等下烫不熟，如果不会切的小伙伴，可以把肉放冰箱冰冻后在切，这样就可以切的很薄了，猪，牛肉准备各五片即可4⃣️:豆芽和韭菜洗干净，韭菜切成小段，豆腐皮用水泡好后，切丝备用5⃣️:准备个大碗，盛出烫的鸡汤，然后把准备好的配料依次放入鸡汤内，先放生的，后放熟的，鹌鹑蛋也打进去6⃣️:这时把之前准备好的米线倒入碗里，加上盐，喜欢吃辣的，可以放一勺辣椒油，最后加点生菜这样好吃的过桥米线就制作完成了，
2、云南哪里的过桥米线最好吃？
谢谢邀请！我是云南人，喜欢吃过桥米线，对这个问题有发言权，谈谈自己的体验和感受。说起好吃的过桥米线，首推它的发源地蒙自，那里是最正宗的出处，也有着最好的食材、配料、做法，总之，是最好的搭配和最正宗的味道，作为过桥米线的发源地，蒙自的米线不仅正宗，而且自成一派。巨大的铜锅里滚着已经熬制许久的鸡汤，而盛汤的碗几乎是个小盆，端在手上略显豪迈，
面前整齐排开的各色配料们更是让人不禁挑花了眼，炖得耙软的排骨，炸得香脆的酥肉，带皮的肉片，卤过的牛筋牛舌猪尾巴，腊叉烧，烤猪皮，还有煎得金黄的荷包蛋，一入碗，马上就和高汤原本的醇味融在一起，鲜香极了。趁热倒入细而香软的蒙自米线，再零星撒上些韭菜，香葱，和腌菜之类的佐料，一碗热气腾腾的过桥米线就制成了，
玉白的米线，火红的油辣椒，青绿的菜叶，沉浮于澄黄的汤汁里，俨然一幅彩云追月的画卷。对云南人来说，这圆月般的汤碗中所涵纳的东西，便是家乡的味道，离家再远，这味道依然深植于舌尖的每一个味蕾之中，久久消散不去，令人百般惦念。推荐几个自己喜欢的蒙自米线店，1、很久以前在进蒙自城的老路上有一家不太起眼的铜锅过桥米线店，汤好、量足，每天都是食客众多。
2、蒙自过桥米线一条街（叫什么名字没记住，手机导航就能找到）上有很多家过桥米线都是顾客盈门、生意兴隆，我记得其中一家的名字叫做“火烧房子”，有些特别。“火烧房子”是一个连锁的过桥米线店，在开远、建水、丽江都有分店，3、新安所。蒙自当地的朋友专门带去吃过桥米线，价格不贵、份量十足、味道极好，是当地人常去的地方，
蒙自的过桥米线味道特别好，店家装米线、配料的麻利动作连贯快速、一气呵成，站在边上欣赏一下也是挺不错的享受。昆明的过桥米线也有其特色，因为配料产地的不同，在口味上会有些差异，却也称得上是一道独特的云南传统美食，在昆明吃过桥米线，推荐以下几家：1、建新园，老字号的米线店，是我们常去吃过桥米线的地方，它是连锁店，在昆明各个区域开了很多分店，口碑不错。
