水浒传中，武大郎卖的到底是什么饼水浒中，出现过很多次武大郎卖“炊饼”，例如第二十四回，郓哥和武大郎商量捉奸时，就曾说到。央视版水浒中，武大郎炊饼是馒头有人这个炊饼是馒头，这种说法源于吕叔湘注解的《癸辛杂识》，武大郎烧饼经过这些年无数次的改良，也已经和以前的做法改变了很多，毕竟现在大家经济能力都高了，已经不是以前旧社会只涂温饱，而是对于味道和健康更加在意，所以美食的做法也根据大众的口味在变化，今天面点师就给大家分享一个武大郎烧饼的配方，不说是多么专业，但也是简单，方便，好吃，武大郎烧饼配方和做法面团配方面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，水270克左右肉馅配方肉馅一斤，葱三十克，姜沫十克，盐三克克，味精五克，鸡精六克，生抽20克，十三香三克，糖七克，蒜蓉辣酱40克，黑胡椒五克肉馅制作过程把肉馅放入盆中加入葱姜搅匀，然后加入盐，味，鸡精，十三香，糖，黑胡椒搅匀然后加入生抽搅匀，最后加入蒜蓉辣酱搅匀备用即可制作过程。
1、武大郎烧饼的制作方法是什么？
配方：普通面粉1000g、水500g、酵母5g、盐5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蚝油两勺、料酒一勺、糖一勺、盐一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒适量、白芝麻适量、酱料油适量、豆瓣酱两勺。武大郎烧饼的做法：1、首先先把面和好，然后发酵，准备肉馅，先把肉剁碎放入调料，拌匀，然后撒入白芝麻跟孜然粒。
2、准备一个平底锅倒入一些油，油热后放郫县豆瓣酱，煸炒出红油以及香味后，关火，倒入碗中备用，3、此时面发好了，用了两种烤盘，一种是烤箱自带的长方形烤盘，一种是28*28方烤盘。长烤盘一个面皮大约110g左右，烤两个，方烤盘一个面皮75g左右，考四个，4、面皮擀好后，放入烤盘中，先给面皮刷一层酱料。5、然后在每张面皮上放入适量的肉馅，适量即可，太多会溢出，
2、武大郎烧饼好吃吗？
水浒传中，武大郎卖的到底是什么饼水浒中，出现过很多次武大郎卖“炊饼”，例如第二十四回，郓哥和武大郎商量捉奸时，就曾说到：明朝便少做些炊饼出来卖，我自在巷口等你。这一回中，先后提到八次“炊饼”，央视版水浒中，武大郎炊饼是馒头有人说，这个炊饼是馒头，这种说法源于吕叔湘注解的《癸辛杂识》。宋亡后，寄居在杭州的癸辛街的周密，因怀念故国，写下《癸辛杂识》，记载了许多杂事及爱国人士，书中曾提到“笼炊”一词，
赵温叔丞相一日召对便殿，从容问之曰：“闻卿健啖，朕欲作点心相请，如何？”赵悚然起谢。遂命中贵人捧玉海，赐酒至六七，皆饮釂，继以金柈捧笼炊百枚，遂食其半。——《癸辛杂识·健啖》《癸辛杂识》吕叔湘先生在注解“笼炊”时，说过：即笼饼，又称蒸饼，宋仁宗名（赵）祯，语讹近蒸，故蒸饼改称炊饼，即今之馒头，意思很明显了：就是说笼炊以前叫蒸饼，不过宋仁宗叫赵祯，古代得避讳皇帝的名字，所以改称炊饼了，也就是今天（吕叔湘先生是现代人）的馒头。
避讳的说法，宋代的吴处厚在《青箱杂记》中，周密在《齐东野语》中，也都说是因为避讳宋仁宗赵祯的名讳，改蒸饼为炊饼，宋仁宗赵祯这种说法，很多人都认可，在《舌尖上的中国》中，也曾说过“馒头又称炊饼、蒸饼，还有些地方称之为馍馍。”需要说明的是，今天的馒头，除江浙沪部分地区（比如上海），仍把包子管叫馒头外（没馅儿的叫白馒头），其余基本上都是实心的，
但是，炊饼真的是今天的馒头吗？先来看《水浒传》对炊饼的描述。第二十三回，武松发现潘金莲异样时，曾劝武大郎每天晚出早归：假如你每日卖十扇笼炊饼，你从明日为始，只做五扇笼出去卖；每日迟出早归，不要和人吃酒，央视水浒中的炊饼这里说了是“扇笼炊饼”，扇笼是蒸笼，笼屉，说明这炊饼是在笼里蒸熟的，可以确认为蒸饼无疑。
后来，何九叔去给武大烧纸钱，说：“小人前日买了大郎一扇笼子母炊饼，不曾还得钱，特地把这陌纸来烧与大郎，”这里说到武大郎卖的竟然还分子母炊饼，子母炊饼又是什么样的呢？是有大有小，还是大的里包着小的，又或者是大的上面有个小的？新水浒中的何九叔北宋初的郑文宝在《江南余载》中有云：“按陆游《南唐书·杂艺列传》所载，尚有子母馒头”。
由此可知，五代时期有子母馒头，要说明的是，宋代的馒头是有馅儿的，和今天的包子一样，所以这里的子母馒头不会是大馒头里包小馒头（估计也没人这么傻）要说明的是，宋代的馒头是有馅儿的，和今天的包子一样，所以这里的子母馒头不会是大馒头里包小馒头（估计也没人这么傻），所以只会是一大一小的馒头。这个在《三遂平妖传》里可以证明（《三遂平妖传》的背景是宋代）。
