做水煎包最好用中筋粉和面，粮油店有卖，也有的标注就是包子粉。野菜做的饺子，大部分的城里人都比较喜欢，做好水煎包要做好馅料的制作，发面的制作，煎制成熟的过程，也叫大叶芹，是我们东北吉林、辽宁地区的山上比较多的一种野菜，外形上和市场上售卖的芹菜很相似，但是株高相对矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右。
1、做水煎包用什么面比较好？
做水煎包最好用中筋粉和面，粮油店有卖，也有的标注就是包子粉。高筋粉面筋含量太高，包子皮不易擀制，但是这种面粉只要把面发好了，可以把皮子擀的薄，包馅多，出来的效果很好，就是馅大皮薄，好吃好看，包子皮白亮透明，薄而筋道，不发粘，不粘牙。低筋粉面筋含量低，包子皮不结实，擀制的薄了容易烂，露馅，包子皮过厚包不住馅，一咬一口面坨，还会发粘，沾牙，吃不到馅，没咸味，没香味，效果极差，所以最好别用，
2、想开早餐店，做水煎包的炉子用哪种比较好？
做水煎包的炉子一般有四种，最传统的就是劈柴铁鏊子，这种炉子和制作工艺只能出现在农村集市，现在估计是很难找到了。由于烧柴麻烦，后来大多都改成了蜂窝煤炉，现在不让烧劈柴，也不让烧煤球了，大多都改成了气炉和电饼裆两种，你要经营水煎包，估计劈柴和煤炉子都不用考虑了，现在你也买不到煤球了，所以只能从气炉，电炉两种里面选其一种。
根据我的经验，我建议你选用液化气炉子，虽然液化气炉子用起来没有电饼铛省心，但是他的煎包效果要好于电饼铛，当包子放入锅中，加入粉欠水的时候是需要猛火的，如果火力太小，水烧开的过慢，会把包子的面皮子泡透，从而影响包子的品质。也可能会造成包子缺水不熟，面皮发粘，锅底糊锅，液化气炉子就可以摆脱这个弊端，
电饼铛虽然也能调节火候。但是他的温度还是比较恒定的，需要高温的时候他很难达到，电饼铛比较适合做面饼类的食品，比如手抓饼，油酥饼，薄一点的馅饼也可以，像水煎包这样需要加水的食品不太适合。另外，由于加水那一瞬间遇到热锅，热气带着水花四溅，对于电器来说也不太安全，当然就现在的生产技术来说，这个问题可以忽略不计，
再者说如果生意好，工作量大，你必须要用三相电的电饼铛，首先你要具备这个硬件设施，移动起来也不太方便。综上所述，你要想专业做水煎包还是要选用液化气的比较好一点，要是做手抓饼，千层饼，油烙馍这样的面饼，可以选择电饼铛，以上是个人经验和看法，不知道能不能帮助你！谢谢！。
3、用什么野菜做饺子馅最好吃？
野菜做的饺子，大部分的城里人都比较喜欢，毕竟野菜是纯天然的环境下生长的，没有污染也没有重金属、农药等残留，安全性还是比较好的。那么，什么野菜做饺子馅比较好呢？我个人认为山芹菜和刺五加做的饺子是最有味道的，1、山芹菜。也叫大叶芹，是我们东北吉林、辽宁地区的山上比较多的一种野菜，外形上和市场上售卖的芹菜很相似，但是株高相对矮一些，大概只有正常芹菜的三分之一至一般左右，
而且，山芹菜的地上部和根系都能吃。山芹菜的味道要比芹菜清淡一些，但是味道要鲜一席，用山芹菜和五花肉剁碎了做饺子馅是很鲜的，特别是新鲜的山芹菜，味道更是香。如果是经过冷冻存储的山芹菜，那么味道就要差一些了，2、刺五加。刺五加是一味中药，同时也是一种东北比较常见的山野菜，腌渍、炒制、做馅都是比较有味道的，
只不过，刺五加的味道有一些特殊，可能有一部分人会吃不惯。但是我感觉还是挺好的，刺五加和五花肉、鸡蛋等搭配做饺子也是比较不错的选择，3、荠荠菜，荠荠菜也是比较常见的野菜，味道相对的清淡一些，但是我建议在那些相对高岗的地方采摘，这样的荠荠菜味道能浓一些；如果是靠近水塘或者低洼地块的荠荠菜，味道会比较水，没什么味。
