浓郁鲜美的老鸭汤底，紫红的鸭血、香菜的青绿，那么自然贴切和颜悦色，没有食材杂乱的堆叠，却多了一份桃红柳绿的素雅。经典红薯粉丝二、老鸭粉丝汤的制作方法，要制作好老鸭粉丝汤这道食材，必须用小火慢慢熬煮才会将所有食材的鲜香味激发出来，而普通的土豆粉丝经不起长时间的焖煮，当经过20分钟的焖煮后土豆粉丝基本上已经全部软烂，而且口感不是极差，然而红薯粉丝恰恰相反，使用红薯粉丝完美的契合了这道菜的烹饪手法；2、红薯粉丝的味道相比其它粉丝要好。
1、老鸭粉丝汤的我想学配方调料？
1.先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。2.锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入；接着放入泡发的粉丝，小油豆腐；煮滚后将烫好的鸭肠放入；鸭血很易熟，放入煮开2分钟即可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可，
3.熬老鸭汤：用农家散养老鸭，斩件洗净，可参考老鸭高汤的传统工艺与中药配比秘方，也可以添加一些时令食材。将鸭肉块放入大汤煲锅中后，大火煮开10分钟，再加入鲜甜的春笋，最后小火慢慢的煲2-3小时，直到鸭肉骨架散开肉烂为止，将高汤1000毫升盛出备用。4.小帖士：1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入，
易熟的最后放入。2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火，5.一碗老鸭粉丝汤才十元，里面料却不少，油豆腐、鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠。浓郁鲜美的老鸭汤底，紫红的鸭血、香菜的青绿，那么自然贴切和颜悦色，没有食材杂乱的堆叠，却多了一份桃红柳绿的素雅，
这些不起眼的“零配件”，也在煲足数小时老鸭汤的浸润下显得无比的鲜美。6.猪血，鸡鸭血等动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。同时具有利肠通便作用，是人体污物的“清道夫”，7.鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素C、维生素E，同时钙，镁，铁，硒等矿物质丰富。
2、老鸭粉丝汤用什么粉丝比较好？
我是小李，非常荣幸能够回答您这个问题，根据我个人多年后厨经验总结分析，使用红薯粉丝来制作老鸭粉丝汤效果最好，原因及制作方法如下：一、使用红薯粉丝的原因：1、红薯粉丝的特质是久煮不烂，要制作好老鸭粉丝汤这道食材，必须用小火慢慢熬煮才会将所有食材的鲜香味激发出来，而普通的土豆粉丝经不起长时间的焖煮，当经过20分钟的焖煮后土豆粉丝基本上已经全部软烂，而且口感不是极差，然而红薯粉丝恰恰相反，使用红薯粉丝完美的契合了这道菜的烹饪手法；2、红薯粉丝的味道相比其它粉丝要好。
红薯粉丝经过长时间焖煮后表面依然光泽亮丽，不会发黑或者发黄，其味道润滑细腻,香味十足与老鸭汤搭配起来简直天衣无缝，红薯粉丝呈细长条状,表面看上去光滑且富有弹性，成菜后的第一眼让人口水直流，无法抵抗；3、红薯粉丝的价格比其它粉丝要相对便宜，红薯粉丝是由又称红薯粉条、粉皮，利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材，因为其原材料极易得到，特别是在南方的农村地区，几乎每家每户都有种植红薯的习俗，且其制作工艺简单，深受大众的喜爱。
经典红薯粉丝二、老鸭粉丝汤的制作方法：1、准备主料：红薯粉丝200克、提前熬制的老鸭汤380克2、准备辅料：鸭胗30克、鸭肠20克、鸭血30克3、准备调料或料头：食用盐2克、味精1克、胡椒粉1克、香菜3克、香葱5克、鸭料油5克（没有可不加）、白糖2克4、制作方法：锅内放入准备好的老鸭汤，加入鸭血、鸭胗、鸭肠、红薯粉丝煮20分钟，之后在新碗中放入食用盐、味精、胡椒粉、鸭料油，倒入煮好的粉丝、鸭血、鸭胗，老鸭汤，最后在碗中上撒香菜、香葱即可，
3、老鸭粉丝汤放些什么调味料能增香？
