您好，我是四嫂，很高兴回答你的问题，热干面怎么掸水好。热干面都有一个掸面过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，让面在冷风中极速冷却，掸过的面条会比较筋道爽滑，这一步也很关键怎么做热干面好吃食材，很高兴回答这个问题，我是生活小美记，关于制作热干面用什么面粉，怎么做好吃。
1、热干面怎么掸水好？
您好，我是四嫂，很高兴回答你的问题，热干面怎么掸水好？我在家做的是家庭版的，不是跟外面买的不一样，我觉得也很好吃，首先第一步骤是把买回来的热干面，在滚水里面下七分熟，然后捞出来放到案板上，再用熟好的菜籽油撒到上面，用筷子挑起来凉凉，一定要把它搅散，也可以用电扇吹风，一直把面吹凉，第二步是用高汤把煮熟的热干面放到里面烫一下，盛到碗里，放上芝麻酱和辣椒，再加入胡椒面，鸡精，盐，在放上焯过水的小豆芽，撒上一把小葱，放上一点榨菜，再用勺子盛上一勺高汤，搅拌均匀即可吃，这样一道家庭版的热干面就做好了，吃着非常的好吃，如果你做高汤的话，最好是用鸡架，炖汤，鸡汤更鲜，吃着不油腻，好了，希望我的回答能帮助到你，我是四嫂，头条和西瓜视频都可以搜索我，如果你对我的回答满意的话，记着一定要关注我，如果有不懂的地方，可以私信我哟。
2、蔡明纬热干面怎么做？
食材：碱水面1００克（建议买成品，自己很难做出来）、酸豆角５克，腌萝卜干５克，小香葱5克.生抽.老抽.香醋.辣椒油.白胡椒.香油（小磨油）适量.芝麻酱50克（先用香油和高汤给化开，加一点盐，不要太干，也不要太稀），碱水面先用开水煮七成熟，捞出来用油拌开，不能用冷水冲。等面条凉了以后再放入开水锅里烫一下（３0秒左右）就捞出装碗中，
3、干碱面做热干面怎么做？
第一步是说表面、碱面，必须是碱面、粗碱面，而碱面为干热面。如果你买不到，这里所有的原料都可以和我淘宝一样，我吃过很多牌子的干碱面，第一个白玉牌的。效果和鲜面条一样，我吃了几十个包裹。如果你在另一个地方，如果你当地没有热干面，我们建议你都用干碱面，当地市场上新鲜的碱性面条不一定适合做热干面热干面都有一个掸面的过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，在冷风下极速冷却直到凉透的过程。
虽然干碱面使用说明上没有写掸面，但是我做过对比，掸过的面条更筋道爽滑，所以这一步还是不要省略，说下掸面步骤烧一锅开水，水要宽，把面条下进去，保持沸腾，大约2分30秒关火（这里说的是干碱面的第一遍过水时间，鲜碱面时间要更短点把面条去掉，加些食用油夏天开扇子，冬天开窗户，找最冷的地方，用筷子挑面条，高速，直到凉快撒完粉，面条蓬松，根清，撒完粉。
这是半成品，这次跟进的不仅是干热面条，还有一流的汤面。如果吃不完，可以冷藏两三天芝麻酱加油调匀，调芝麻酱一定是油而不是水，香油最佳，花生油其次，我每次都直接往芝麻酱瓶里倒油调用筷子或勺子把油调到不结块的程度找一个碗，放底香精，鸡精，胡椒粉，酱油再煮一次水，把面条刷掉，30秒后放入碗中（不要等到再次煮沸，干热的面条中间通常有颗坚硬的心，这是我面条的成熟时间，
4、制作热干面用的是什么面粉，怎么做好吃？
很高兴回答这个问题，我是生活小美记，关于制作热干面用什么面粉，怎么做好吃？我的回答是:湖北人都有过早的习惯，他们早上最爱吃得就是热干面，劲道的面条，加上香浓得芝麻酱！配上一些萝卜干和其他配料，香得不行！在这次正式解封，大家也都纷纷给湖北带起了货，热干面可是湖北的代表美食。热干面用什么面粉食材:面粉500g，水220g，食盐4g，食用碱面3g步骤1.把所有的食材放入面条机，启动程序，
步骤2.接着将水从注水口倒入面条机，等待出面。面条最好压两遍以上，这样面更均匀，更筋道，制作热干面的面一定要用碱面，如果买不到，或者不想自己动手做，大家可以像我一样淘宝，图片中的牌子做出来跟鲜面一样，没有面条机之前我一直购买的一款，热干面都有一个掸面过程，所谓掸面，就是把半熟的面捞出来加食用油用筷子反复挑，让面在冷风中极速冷却，掸过的面条会比较筋道爽滑，这一步也很关键怎么做热干面好吃食材:芝麻酱，面，辣萝卜，香油，葱花，老抽，生抽，盐，醋，糖调酱:在超市购买的芝麻酱会比较稠，可以舀一些出来，加入香油，给它搅拌调稀备用。
