久而久之，我自己也会做家常版的重庆麻辣烫了。我比较倾向于清淡口味的，像菌菇汤底，大骨汤底等个人比较喜欢的品牌有内蒙产的的草原阿妈，百胜的小肥羊，四川产的海底捞（对，你没看错就是那个有名的“海底捞”），重庆产的德庄，以及四川天味食品的大红袍（是的，不是茶叶，是火锅底料）这几个算是经常买的，因为牌子也比较久了，可以考参考一下。
1、什么火锅底料做麻辣烫好吃？怎么做？
作为一名美食新手，非常感谢邀请！火锅底料最简单的就是直接商超买现成的了，个人比较喜欢吃火锅，简单快捷，品类丰富。我比较倾向于清淡口味的，像菌菇汤底，大骨汤底等个人比较喜欢的品牌有内蒙产的的草原阿妈，百胜的小肥羊，四川产的海底捞（对，你没看错就是那个有名的“海底捞”），重庆产的德庄，以及四川天味食品的大红袍（是的，不是茶叶，是火锅底料）这几个算是经常买的，因为牌子也比较久了，可以考参考一下，
这些品牌也都有香辣麻辣口味，个人建议如果你也是清淡口味的，建议草原阿妈或小肥羊，如果是重口味人群，可参考四川，重庆产的品牌。其实外面的火锅吃的也就是汤料的味道，所以很多专业涮火锅人很注重底料的，如果对于底料不是很讲究可以考虑自己在家涮火锅，汤料可以用骨汤，猪骨或牛骨羊骨熬制的浓厚汤底放一点枸杞，大料，菌菇味道也是不错的，我是沿海地区的，所以对于海鲜情有独钟，经常会自己熬制海鲜汤底，其实也很简单，在骨汤基础上加入大虾或蛤蜊扇贝肉炖煮就可以，煮汤底千万别放盐，保证汤的鲜美，熬制好了可以分开盛放，按个人口味添加调料，对于清淡口味的我而言是比较喜欢的，毕竟自己做的放心一点，
2、重庆的家常麻辣烫好吃吗？
个人觉得很好吃！没出来打工之前，我是吃不习惯豆瓣酱、花椒的，总觉得味道怪怪的。直到我邂逅了重庆麻辣烫，它的麻它的辣它的香，吃起来真过瘾！久而久之，我自己也会做家常版的重庆麻辣烫了。外面的重庆麻辣烫，味道正宗，我觉得自己做的虽然不正宗，但是吃起来放心。《家常麻辣烫》准备底料:火锅料，生姜，大蒜，大葱，豆瓣酱，花椒，猪油，盐，鸡精准备配菜:(按自己的喜好)莲藕，生菜，花菜，牛肉丸，香菇肉丸，腌制好的猪肝，肥牛卷1、炒底料:锅烧热，放入猪油熬化，再放入豆瓣酱炒出红油，然后再放入生姜，大蒜，花椒炒香，再放入火锅料炒化，再放入大葱，适量的盐，少许的鸡精，
3、如何做出又香又麻又辣的麻辣烫？
今天给大家推荐的是一个麻辣烫的配方，希望大家能够喜欢香料；八角150克，桂皮150克，香叶150克，丁香30克，豆蔻100克，小茴香150克，山奈80克，草果30克，砂仁80克，香茅草50克，千里香50克，麻椒200克。高汤；猪棒骨5斤，鸡骨架8斤，葱姜适量.水50斤，底料熬制；将牛油放入锅中，烧四五成热，下入葱姜蒜洋葱，炸至金黄色捞出，，下入豆瓣酱300克，包好的麻椒，香料和冰糖，小火熬制一小时。
