这几个地方的人都对广东的餐饮不怎么喜欢，对肠粉的需求量很少。抽屉里先上点花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
1、我想在昆明开一家肠粉店，目前昆明做这个的很少，各位觉得可行吗？
作为一个在云南生活了10多年的外地人，来谈一谈对你这个肠粉店的看法。我个人是不支持开的，原因是什么呢？有好几个原因，1，外来人口的构成，云南的外来人口主要是四川，湖南，贵州。这几个地方的人都对广东的餐饮不怎么喜欢，对肠粉的需求量很少，2，云南本地人外出比例低，对外省饮食习惯的接受远低于其他省份，肠粉在云南本地人中没有太大的需求。
3，商业环境问题，在饮食领域，云南是一个很奇怪的市场，云南的早餐店很单一主要就是米线，云南人吃米线几乎就是当正餐来吃的，所以对其他早餐的需求很少。所以外地人到云南生活一段时间后，就会觉得云南的早餐品种太单一了，没有什么选择的余地，另外，很多地方，餐饮可以靠一个特色食品养活一家店，但云南不行，除了米线包子铺和一小部分面馆，其他多少靠一样卖一点。
2、早餐只卖广东肠粉能赚钱吗，五块钱一份，有何建议？
你好！我是鹏厨，很高兴回答你的问题一顿早餐的毛利约为70％，一般是5元一份肠粉，利润约为3.5元，如果每天可以卖100份，那么利润是350元，一个月是350×30=10500元，因为是卖摊位，所以租金减少了，那么只留下水电和劳动力。假设每月水电成本为500元，则一个月的净利润高达10000元，肠粉虽然是一个低成本的生意，可是却千万不要小瞧了它的利润。
一碗肠粉的利润率可以百分之七十左右，听起来是不是一个暴利的行业，肠粉制作手法也非常简单，人工成本也很低，只需要为数不多的人就可以把整个店铺正常的运转起来。制作方法：1.将水磨大米粉500克和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长），2.将等量的水磨大米粉和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀，4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。5.抽屉里先上点花生油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，蒸好后拿出来，可以看到它是属于那种柔软光滑，颜色洁白甜美，不油腻。
