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河南的胡辣汤 四川的什么,是河南的肉丁胡辣汤好吃

来源:整理 时间:2023-01-31 12:15:15 编辑:技能培训 手机版

河南出御厨的历史不是假的,开国至今国宾馆几代大厨大部分河南。河南胡辣汤和陕西肉丸胡辣汤口味不同做法不同,搭配也不同,都是两地老百姓喜欢的早餐食品,两种胡辣汤都吃过,论营养还是陕西肉丸胡辣汤更好,不少于五种新鲜蔬菜搭配牛肉丸子烩制而成,营养更丰富,搭配一个腊牛肉夹馍感觉更豪华一些,河南胡辣汤基本是用几种人造豆制品和粉条海带熬制,少数的加点牛肉片,最佳搭配当然是水煎包和油饼油条了,由于加入了不少五香粉显得调料味重,营养成分不如肉丸胡辣汤,不过都是两地大众喜欢的早餐食品,喜欢与否只是和地域有关,不存在哪个好吃不好吃的绝对评价。

1、是河南的肉丁胡辣汤好吃,还是陕西的肉丸胡辣汤好吃?有什么区别?

是河南的肉丁胡辣汤好吃,还是陕西的肉丸胡辣汤好吃有什么区别

河南胡辣汤和陕西肉丸胡辣汤口味不同做法不同,搭配也不同,都是两地老百姓喜欢的早餐食品,两种胡辣汤都吃过,论营养还是陕西肉丸胡辣汤更好,不少于五种新鲜蔬菜搭配牛肉丸子烩制而成,营养更丰富,搭配一个腊牛肉夹馍感觉更豪华一些,河南胡辣汤基本是用几种人造豆制品和粉条海带熬制,少数的加点牛肉片,最佳搭配当然是水煎包和油饼油条了,由于加入了不少五香粉显得调料味重,营养成分不如肉丸胡辣汤,不过都是两地大众喜欢的早餐食品,喜欢与否只是和地域有关,不存在哪个好吃不好吃的绝对评价。

2、河南信阳糊辣汤的配方是怎样的?

河南信阳糊辣汤的配方是怎样的

糊辣汤是我们河南人的最爱,也是一道非常受欢迎的著名小吃,在我们这里,早餐卖得最好的就是糊辣汤了,味道浓郁,说不上来的味道,一喝就会上瘾,信阳糊辣汤主要就是用牛骨头汤做汤底,肉丸是关键,调料配方比例要掌握好,糊辣汤相信大家都不陌生,很多地方都有,不过在我们河南可以是非常的受欢迎,我们河南人对糊辣汤也是情有独钟,我也是从小喝到大,百喝不腻,在我们上班的时候,很少能看到卖糊辣汤的,每次一回来家,第一件事就是先喝上一碗糊辣汤解解瘾,下面就来分享一下河南信阳糊辣汤的配方。

一、清真肉丸糊辣汤做法1、准备食材:牛骨、八角2个、桂皮3克、香叶1克、小茴香10克、白芷3克、花椒8克、草果2个、盐、姜、豆角、包菜、土豆、胡萝卜、鸡精10克、胡椒粉5克、花椒粉5克、香料粉7克(小茴香10克、良姜2克、香草0.5克、香叶8克、八角5克、草果2克、桂皮5克、丁香1克、肉蔻2克)、花椒油5克、土豆淀粉适量肉丸:牛肉500、姜末100克、葱末100克、洋葱末50克、土豆淀粉250克、花椒粉5克、胡椒粉5克、盐25克、2、牛骨洗干净,用水浸泡一个小时,浸泡出血水,浸泡好后洗干净,凉水下锅,加入姜片大火烧开,把浮沫撇干净,把上面的香料洗干净,装进香料袋中放进去,转小火熬制,熬制三个小时一上,

3、接下来做肉丸,牛肉洗干净剁碎放盆里,加入葱姜末、洋葱末,抓拌均匀,加入胡椒粉、盐、花椒粉搅拌均匀,再把土豆淀粉放进去,使劲的搓均匀,多搓一下,吃起来才会Q弹有韧劲。4、把肉馅搓成细长条状,再分成小一点的剂子,撒上淀粉搓圆,丸子就做好了,准备配菜,把上面的配菜全部清洗干净,切成小块,锅里加入3斤水,再加入两斤熬制好的牛骨汤,烧开后把肉丸放进去,

5、用中小火煮制,煮至丸子全部飘起来,熟透后放入豆角煮熟,煮熟后把胡萝卜、土豆放进去,煮两分钟,把包菜放进去,加入盐、鸡精、香料粉、胡椒粉、花椒粉调味,加入土豆淀粉勾芡,边倒边搅拌,最后加入花椒油搅拌均匀就可以了。二、清真肉丸糊辣汤小技巧1、做清真肉丸糊辣汤,一定要用牛骨做汤底,做出来味道浓郁好喝,熬制牛骨汤的时候,要选择新鲜的牛骨,牛骨要处理干净,香料配方要掌握好,熬制的时候,有浮沫要及时撇干净,熬制的火候时间要掌握好,

2、清真肉丸糊辣汤肉丸也很重要,做肉丸牛肉的选择很重要,最好是选择牛里脊肉,做出来口感才好,做肉丸的时候一定要用土豆淀粉,调料比例掌握好好,淀粉加入后要多揉搓一下,这样做出来的肉丸才劲道Q弹。3、做清真糊辣汤调料是关键,调料的比例要掌握好,香料粉是灵魂,不过每个人的配方都不一样,里面的配菜可以已根据自己喜好来选择,

3、胡辣汤是什么?

胡辣汤是什么

河南肉丁胡辣汤【原料】(制30碗)熟羊肉1.6公斤,羊肉鲜汤10公斤,面粉1.5公斤,粉皮(或粉条)500克,海带100克,油炸豆腐150克,菠菜250克,胡椒粉15克,五香粉8克,鲜姜20克,盐10克,香醋500克,芝麻油150克。【工艺】分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序,1)原料加工。


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