如去过天津美食街，有天津麻花，烤鱼等。这烤鱼价格不等，鱼的种类不同，制做方法不同，相差一二百元也正常，今天专讲烤鱼，有三百七八一斤的看似不便宜，味道很美，正是下酒好菜也不太咸还有微甜感觉，准备调料大葱一根蒜5掰香菜叶10克干红辣椒100克火锅底料50克郫县豆瓣酱1大勺酱油一勺耗油一勺白糖一勺少许盐把腌好的鱼放烤箱里，上下火230℃烤30分钟左右，烤至两面金黄。
1、烤鱼底料的炒制方法？
我喜欢吃麻辣烤鱼。准备草鱼一条2斤左右，在市场杀好的，用水冲洗干净。配菜，选自己喜欢吃的菜就可以，我准备土豆一个，金针菇50克，豆皮100克，准备大葱一根，姜片5片，料酒2大勺。把鱼用刀从肚子上片开，分成大片，用葱，姜，料酒盐上20分钟，准备调料大葱一根蒜5掰香菜叶10克干红辣椒100克火锅底料50克郫县豆瓣酱1大勺酱油一勺耗油一勺白糖一勺少许盐把腌好的鱼放烤箱里，上下火230℃烤30分钟左右，烤至两面金黄。
2、烤鱼店厨师辞职不干了把炒料技术也带走了，怎么办？能买到现成烤鱼料吗？
我会吃不会也不懂技术操作事，为何要来答题，我从另一角度，以一名食客来讲两句，我想了想还是应把厨师请回为上策，理由是回头客已习惯了这味道。这烤鱼价格不等，鱼的种类不同，制做方法不同，相差一二百元也正常，如去过天津美食街，有天津麻花，烤鱼等，今天专讲烤鱼，有三百七八一斤的看似不便宜，味道很美，正是下酒好菜也不太咸还有微甜感觉。
