因现在长期定居西安，很难吃到老家的油焖大虾，所以前些天刚刚做过油焖大虾，下面我就来给大家分享油焖大虾的做法。要说我喜欢油焖大虾还是清蒸大虾，我会毫无疑问的回答大家，当然是油焖大虾啦，说起油焖大虾，目前的做法主要有两种，一种是鲁菜油焖大虾，它使用鲁菜特有的油焖技法。
1、油焖大虾是哪里的名菜？具体应该怎么做？
油焖大虾，是一道鲁菜。主要食材为清明前渤海湾的大对虾，使用鲁菜特有的油焖技法，这是一道历史悠久的名菜，鲜香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。近些年流行的油焖大虾是起源于湖北潜江的鄂菜，使用的是淡水的鳌虾（俗称小龙虾）制作，与鲁菜的油焖大虾不同，那油焖大虾到底怎么做？其实西安唯典小吃培训中心小编偶尔也会做份虾，只是油焖大虾选用的虾是比较严格的，很多时候，小编只能用其他虾代替，不过味道依旧美美哒！如果你有兴趣就跟小编一起学习吧！需要采用的食材：大虾500g、姜3片、葱3段、蒜4瓣、料酒30ml、生抽30ml、白糖1大勺、盐少许、胡椒粉适量、食用油适量1.将葱、姜切丝，蒜剁碎备用。
2.把需要的调味料：食用油，生抽、料酒、盐、白砂糖和胡椒粉等准备好，3.清洗好大虾。用剪刀剪去大虾的虾枪、虾须，再用剪刀把虾背剪开，挑出虾线。4.处理好的大虾用少许料酒、胡椒粉腌制去腥，5.在锅中倒入油烧热，将腌制好的大虾放入油锅。大虾可以用厨用纸巾吸干表皮水分，以免煎的时候溅油，煎至两面变红香酥后捞出备用。
6.倒出多余的虾油，锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香，重新放入煎好的大虾，加料酒，生抽炒出香气来。7.接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉炒匀，中火盖锅盖焖3分钟左右，最后大火把汤汁收浓即可出锅。要说做起来真的不难，满就难在味道上，也就是所谓的调味料，你也可以尝试其他的味道的油焖大虾！怎么样，学会了吗?想了解和学习正宗陕西小吃面食的朋友可以关注唯典餐饮美食培训哦，来自西安唯典小吃培训的小编会不定期的发表一些陕西传统小吃的做法技巧或者简介，感兴趣的朋友可以私信“技术”联系小编哦，小编定会知无不言言无不尽！点击文章左上角红色圆图标“唯典餐饮美食培训”进入后就可以看到小编以往发的很多关于美食或者陕西小吃的制作方法和历史典故，
2、您喜欢油焖大虾还是清煮大虾？做法是什么？
大家好，我是做美食给你吃，一个热爱美食，热爱生活，热爱健康的阳光男孩！看到这个问题很开心，因为作为地道的湖北人是非常喜欢吃虾子的，因为我们哪里有一个非常出门的虾子叫潜江五七油焖大虾！要说我喜欢油焖大虾还是清蒸大虾，我会毫无疑问的回答大家，当然是油焖大虾啦！作为一个男轻年，我想大部分人对啤酒加大虾是都不会抗拒的，夏天来了，学上三五个朋友一起喝个啤酒，吃个虾子美的很！因现在长期定居西安，很难吃到老家的油焖大虾，所以前些天刚刚做过油焖大虾，下面我就来给大家分享油焖大虾的做法！所需食材:两斤小龙虾，一瓶啤酒！所需调料:八角，桂皮，白芷，白扣，香叶，草果，砂仁，小茴香，花椒，干辣椒，十三香，郫县豆瓣酱，味精，鸡精，盐，生姜（切大片），蒜瓣，白酒，耗油，生抽，小葱，香菜！第一步:将虾子剪掉头部，去掉尾部的筋，然后在从尾部的壳剪开！将龙虾剪完，洗干净沥干水备用！第二步:将锅中洗净，倒入食用油，稍微多一点！放入八角，桂皮，白芷，白扣，香叶，草果，砂仁，小茴香，花椒（多点），姜片，蒜瓣，爆出香味，放人干辣椒（多点），郫县豆瓣酱，耗油炒出香味，然后放入剪好的龙虾，加入盐，白酒翻炒3到5分钟！第三步，打开准备好的啤酒，倒入锅中，放入十三香，大火烧开，盖上锅盖改小火闷十五分钟，加入味精鸡精生抽少许调味，大火收汁起锅装盘，撒上葱花香菜即可食用了！这是端午节时自己做的油焖大虾，麻辣有味，非常到位，如果喜欢麻辣味的朋友一定要这么试试，保证不会让你失望！欢迎大家留言，评论你是如何做油焖大虾的！。
