利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。得尽快的让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关，首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。
1、想做小磨香油，但是不会技术，哪里有教做香油的加工技术？
你好，很高兴来回答这个问题。小磨香油就是用石头做的磨把芝麻磨成油，一般指手工磨的油和原始做法，一、选料炒籽。选成熟饱满、干湿适中的新芝麻，先用簸箕清除各种杂质，也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙，然后堆闷起来，使其均匀吃水，炒芝麻时，先用急火加热，当快熟时，渐减火势，并加快搅动，促进烟和水气的放出。
芝麻呈黄褐色时，迅速取出，摊开降温，并簸去炒焦的碎末渣滓，二、细磨芝麻。将炒酥拣净的芝麻趁热放在石碾上反复碾磙或小磨上细磨，当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度，用拇指、食指捻开料浆，不留残渣，越细越好。然后把料浆揽在盆子里，放进盛有开水的锅里用文火加热，三、对浆搅拌。经过磨料操作，加入开水搅拌，就能把料浆中的油代替出来，
必须用90度以上的开水，加水量一般是芝麻重量的二分之一左右，分三四次加入，逐次减少加水量，每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状，大部分油即浮出，最后酌量加水定浆，搅速放慢，半小时后将油撇出。四、震动分油，料浆加水搅拌后，大部分油从油浆中分离出来，可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡，促进渣浆中的小油滴结团浮出。
2、万能的友友们，请问有谁知道怎么自制芝麻油吗？
1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗，这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气，2、接着就是把空好水的芝麻，进行炒，就是放到一个旋转的炒锅里。3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟，就炒好了，如果炒芝麻酱就是30分钟左右，4、还得尽快的让芝麻出烟，这一关很重要了，芝麻油香不香，这是技术关口的第一关。
要是闷烟了，香油就没有那么香了，并且颜色还发黑红，这一关还能把劣质的芝麻筛掉了剩下就是饱满的芝麻进行出油了。5、下一步的工作就是在室内工作了把芝麻放到石磨上进行磨酱，6、把磨好的酱就倒进撴油机上的一个大锅里进行“泼酱”这是香油专用语，就是利用开水倒到有香油酱的锅里，进行搅拌，这一关里也很有技术含量，用水量虽然不用上称，但是多一杯少一杯的水都会少出油的。
