做酥皮点心关键就是面皮要和两种。再做干油酥，500克面粉，250克油混合一起，也是先用筷子再用手揉匀，开酥完成后下料，按照所做的品种下料，可用模具压，也可用滚刀裁剪，想做酥皮点心，今天我就跟你分享一个非常简单的家常酥皮豆沙饼的做法，后来自己喜爱烘焙，慢慢学会了做凤梨酥，发现制作过程并不复杂，自己动手就可以实现。
1、开酥怎么做？
开酥怎么做？在面点制做当中，有一种酥点，酥点又是糕点类的一种。开酥过程是用水油面团包裏住油酥面团，擀开折叠，再次擀开，形成的有层次的酥皮面片，称之为开酥，开酥的用料及配方油酥面：低筋面粉200克，猪油100克（中式酥点一般用猪油，西式酥点用黄油）。水油面：中筋面粉250克，清水120克，猪油25克，（如做花式酥点可上色，和成有颜色的水油面团）开酥方法首先低筋面粉加猪油和成油酥面团，手法先用叠压的方式，再用手掌擦酥，使其均匀无白色颗粒，成团备用。
中筋面粉加水加油，和成水油面团，揉搓均匀成团静置15分钟，封上保鲜膜，防止表皮风干，取出水油面团稍揉，擀成长方片，取出油酥面团，用手压成比水油面片小一半的方片，折叠水油面片包住油酥面片，边缘捏紧，用擀面杖均匀擀开，叠成三层，再次擀开，最后完成三次擀，三次叠三层。开酥完成后下料，按照所做的品种下料，可用模具压，也可用滚刀裁剪，
2、凤梨酥怎么做？
凤梨和菠萝的外观非常相似，很多人会混淆，至于如何分辨，最简单也是最直观的方法是看叶子，凤梨叶子边缘是光滑的，而菠萝叶子边缘有细小锯齿样的叶刺。凤梨不同于菠萝，削皮后不需要盐水浸泡，可以直接食用，而且凤梨没有肉刺，也不需要像菠萝一样一个个挖果眼，在处理方法上更便捷，口感相对于菠萝也更好。我最初品尝到凤梨酥还是那一年哥哥从台湾带回的，品尝后始终让我难忘，
后来自己喜爱烘焙，慢慢学会了做凤梨酥，发现制作过程并不复杂，自己动手就可以实现。下面介绍下凤梨酥做法，1.首先将凤梨削皮切碎，用料理机打成茸，然后滤汁取出果肉茸（滤出的凤梨汁可以喝掉，不要浪费呀），加入冰糖和麦芽糖，用不粘锅小火翻炒，炒到凤梨茸变成棕黄色，并且变粘稠了就表示凤梨馅炒好了。2.然后做饼皮，先打发黄油，陆续加入鸡蛋液、白糖和少许盐，再筛入低筋面粉和杏仁粉一起揉成团，
3、想做酥皮甜点，但是酥皮要怎么做好呢？
想做酥皮点心，今天我就跟你分享一个非常简单的家常酥皮豆沙饼的做法。油皮：200克中筋面粉加入30克的色拉油，80毫升的清水，边倒边搅拌，搅拌成絮状用手揉成一个光滑的面团，醒面30分钟，油酥：150克低筋面粉中加入80克的色拉油，搅拌成絮状，下手按压成团，备用。油皮面醒好搓成长条下成12个等量的剂子，盖上保鲜膜防止饼皮风干。
油酥也同样分成等量的12个剂子，盖上保鲜膜，馅料：案板上撒上干面粉把超市买的豆沙馅放上面整理成长条下成20克一个的剂子，下12个备用。面醒好，油皮用擀面杖擀成圆形面皮包上一个油酥，然后把包好的饼胚擀成牛舌状，从一头卷起，重复两次，盖上保鲜膜醒15分钟面醒好拿一个饼胚擀成圆型饼皮，包上豆沙馅，用手轻轻按压整理成型，
4、点心皮怎么样做酥？
做酥皮点心关键就是面皮要和两种：水油皮和干油酥。水油皮需要面粉500克，油100克，水200克，三种食材混在一起先用筷子搅拌，搅拌到可以用手和面时改用手揉光滑，再做干油酥，500克面粉，250克油混合一起，也是先用筷子再用手揉匀。然后干油酥放在水油皮上，擀成长方形，以中间为折点，两边向中间对折，再对折，然后再擀成长方形，还对折再对折，这样重复擀三次，点心皮就做好了，
5、什么是明酥？如何做？
你好，我是“奥斯卡炊事班”，希望我的回答可以帮到你。酥皮点心是中式开酥类点心的一种，主要分为明酥、暗酥和半明半暗酥，凡是酥层能明显呈现在表面的都称作明酥，而且还会分为大包酥和小包酥，家庭里制作通常适用于小包酥的方式。开酥，是制作酥皮点心的关键，开酥后的面团经过烘烤蓬起，层次间的油脂融化，薄薄的酥皮向上生长、层层分离，形成一碰即碎的酥松。
