说起麻辣烫在整个西北都受到年轻人的喜爱，尤其是女孩子，麻辣烫是正儿八经起源于四川的，是四川和重庆地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。从以前的路边摊到现在的街边特色美食店，经历的变迁都是对我们消费需求的满足，小时候，我们吃的麻辣烫基本都是用一个砂锅，然后自己选择自己喜欢吃的菜。
1、麻辣烫好多人爱吃，全国各地应该都有地方特色的麻辣烫，你家乡的麻辣烫是怎么样的？
关于麻辣烫的龙门阵，我们没有少摆，因为有太多想说。纯真记忆是那些已经失去的青春岁月，小时候，我们吃的麻辣烫基本都是用一个砂锅，然后自己选择自己喜欢吃的菜。那个时候最喜欢吃的就是土豆和莴笋配上简单的干碟辣椒面，超级满足，整上一碗用木镇子蒸出来的饭，味道棒极了，那时2元钱能吃麻辣烫吃饱。5元钱就可以请客了，
当然，更喜欢吃的是还是牛肉。也可以说，麻辣烫最为灵魂的菜品就是牛肉，当然还有切得非常薄的土豆。可是那时穷牛肉串吃不起，所以，1毛钱一串的莴笋和土豆才是最爱。如果在配上一袋大冰，相当完美！这就是我们心中至少无上的麻辣烫，也许，这就是在四川重庆的老80后独有的记忆了。转瞬即逝，现在的麻辣烫早就日新月异了，
味道更多元，业态更丰富。从以前的路边摊到现在的街边特色美食店，经历的变迁都是对我们消费需求的满足，牛肉裹上各种蔬菜，比如香菜，芹菜，野山椒等，聆郎满目。各种饮料酒水、周边小吃，各种促销活动，让麻辣烫更加丰富多彩，但是，菜品质量变差了，腌制成为了主流。锅底的变化则更为耐人寻味，从传统的菜籽油、辣椒、豆瓣、豆豉和香辛料古法熬制出来的味道，到现在牛油和大豆油的现代化锅底似乎人们更加喜欢，
2、麻辣烫究竟是不是四川的小吃？
说起麻辣烫在整个西北都受到年轻人的喜爱，尤其是女孩子，麻辣烫是正儿八经起源于四川的，是四川和重庆地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食文化。在四川等地大大小小的麻辣汤店和小摊，遍及大街小巷，好像什么菜都能涮，绿色蔬菜、粉条、鱼肉、丸子、年糕等等被一期往事先调制好等高温烫里一推，煮熟后盛到碗里调上简单的调料就可享用啦！，
3、麻辣烫的由来和演变都是什么？你认为如何搭配可以让麻辣烫更健康？
麻辣烫起源于重庆长江边上。那时交通不发达，重庆又临江，往外拉人运货全靠船，于是衍生纤夫和船工这个职业，漫漫路途遥远，物质条件又紧张，但船工们的一日三餐总得解决，并且不能占用太多时间做饭。于是人们偶然用码头上卖肉丢下的内脏，如毛肚，黄喉，心肝肺等，在江边架上锅，所有的食材放锅里煮，又简单又方便，又因重庆冬天气候潮湿阴冷，养成人们爱吃麻辣的习惯，所以做那些内脏时放入花椒，海椒，煮好后大家一吃，味道还可以，于是在船夫间广为流传。
后来码头上的小贩看到商机，多加了几十种香料，味道在以前麻辣的基础上，增加了香味，吃起来更好吃，慢慢的大街小巷开始流行起来。自己搭配麻辣烫以健康营养为主，荤菜用牛肉片，猪肉丸子，猪肉片，羊肉片，鱼片，鲜虾，带鱼，武昌鱼，鸡脚鸭脚等，不吃冻的丸子，虾饺，午餐肉之类，素菜按自己喜好来，用筒子骨熬的高汤制作麻辣烫。
