我决定自己做着试试看，找找最初的味道。在西安不仅仅有全世界流行的肉夹馍，更有人人爱吃的菜夹馍，一个白吉馍加几十种菜，种类多，一种加一点，咬一口外酥里嫩，回问无穷，那么菜夹馍怎么做的那，感谢邀请，我自从学会自己制作了肉夹馍后，就经常在家做，而且特别好吃，把方法介绍给您，供您参考。
1、肉夹馍怎么做？
肉夹馍深蓝小米粥“肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一。以陕西地区的“腊汁肉夹馍”（猪肉）和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主，腊汁肉夹馍是陕西省著名西府（宝鸡市）小吃和西安市著名小吃。正宗吃肉夹馍的姿势为水平持馍，从两侧咬起，水平持馍，可以使腊汁肉肉汁充分浸入馍中，不致流出。”用料主料猪肉1000克草果2颗桂皮3片八角3颗香叶5片冰糖10颗小茴香5克黄酒15克生抽酱油30克老抽15克辅料面粉600克清水310克食盐2克酵母粉4克食用油适量红枣6颗花椒5克肉夹馍的做法1.将卤肉的香料准备好！清洗干净，备用；2.梅肉切成大块，清洗干净；3.将草果，桂皮，八角，香叶，冰糖，茴香，花椒，红枣（可不放），生抽，老抽和黄酒和梅肉放入高压锅里，加入适量清水，盖上锅盖，大火煮开上汽之后，再压20分钟，
20分钟之后，关火，让肉在锅里浸泡一夜，使肉更入味；4.将面皮材料：面粉600克，温水310克，食盐2克，酵母3克混合，揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；5.面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟，搓成长条，分切出每个约80克的剂子，滚圆；6.将面团滚圆按扁之后，擀成牛舌状，用毛刷刷上薄薄地一层油；7.自下而上卷起来之后，立起来，压扁；8.用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用；9.电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里；10.待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可；11.重新加热锅里的卤肉，加热好之后将肉剁碎，夹入热饼子中，再舀一小勺汤汁灌入面饼中即可。
烹饪技巧肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省汉族特色食物之一，陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
2、如何做肉夹馍？
针对这个问题，第一要看你对肉夹馍的理解和看法，我自己就非常喜欢吃肉夹馍，但是正宗的那种肉夹馍都是白吉馍，烙出来非常的酥脆美味，但是如果没有专业的工具和炉具是没有办法做出来的，所以在家里做的肉夹馍和陕西的那种是不可能一样的，我就很喜欢吃陕西的肉夹馍，自己就不知道在家里实验了多少次了都无法做出店里卖的那种味道，所以我就研制了一种简单的方法，从烙馍到做肉馅都是非常容易上手的，就算没基础的小白也是很容易就能学会自己做，最重要的是它的味道也并b不输于某些陕西菜馆里制作的肉夹馍，好了话不多说了，轻松自己在家制作肉夹馍的方法告诉大家吧首先是原料：五花肉一斤、面粉一斤（一定要用的富强粉）酵母、大葱、生姜、绿尖椒、香菜调料：盐、鸡粉、料酒、生抽、老抽、香油、胡椒粉、糖第一步：准备工作，首先将一斤富强粉放到一个圆形面盆里，酵母用冷水稀释加入到面粉里和成面团备用（一斤面粉里加三克酵母半斤的水，面粉一定要用普通一点的富强粉，因为它的筋性为中性比较适合做饼类主食）和好的面团用湿布盖住醒发半小时备用，
五花肉去皮在案板上切成细粒，生姜切末、大葱切成葱花、绿尖椒香草切成细末备用第二步：炒锅上火烧热加入适量油然后将切好的肉丁下锅炒至断生然后加入姜末继续煸炒，大火淋料酒，生抽，最后用老抽上色调入胡椒粉、鸡粉、盐搅匀后淋香油出锅备用（之所以没有用酱肉是因为这样做更快捷省事适合家里操作）第三步：和好的面团在案板上揉成长条，然后用手揪成大小一样的面剂子揉圆按扁成扁圆形，饼铛烧热加入色拉油将面坯放入盖好饼铛的盖子烙成两面金黄即可拿出第四步：烙好的饼放到案板上用刀切开一个小口，然后炒好的肉末里加入尖椒、香菜拌匀填到饼里即可食用啦。
