第一代厨祖是唐尧时代的彭祖，第二代是商汤时期的伊尹，第三代是东周时期的易牙。烹饪的产生，是人类集体智慧的结晶，番茄、辣椒、南瓜、地瓜(甘薯)、玉米、都是在明代传入中国的，特别是辣椒的传入，春秋战国的时期的《吕览·本味篇》的出现，标志着烹饪理论的诞生。
1、烹饪原始被称为什么？烹饪的起源是什么？
我国烹饪的历史也是一部人类发展文明变化的历史。从200万年前的茹毛饮血再到简单的用火烤熟，再到使用器皿的烹饪，现今八大菜系的发展，“烹饪”则一项与民生息息相关的工作历经了千百年的发展变化，在神话传说中，我国很早之前便已有了烹饪的影子。黄帝的第三个夫人彤鱼氏便是传说中上古烹饪第一人，而就世界烹饪历史而言可能会更早，《广州日报》曾报道称“科学家声称人类做的第一顿饭大概在1900万年前，这比人类祖先离开非洲开拓新大陆要遥远得多。
哈弗大学的研究者对灵长类动物的牙齿大小和进食习惯进行了研究，发现早在祖先直立人时期，煮食就已经是普遍现象，烹饪时代的到使人类的牙齿发生了变化，长出了智齿。”由此可见，烹饪历史悠久而漫长，我国烹饪熟食的方法也经历了三个大的转变。首先是简单的火烹，也就是直接用火烧熟或者烤熟，之后则用泥或者草将食材包住再烤，待到战国后铁器出现并大量投入使用之后，“石烹”成为最主要的烹饪模式，
我国的烹饪技术也随时代发展而不断进步着。《左传·吴许越成》中记载“浇使椒求之，逃奔有虞，为之庖正，以除其害，”因此可见，早在四千年前我国就有了关于专司厨师的记载。《孟子·万章》中则说“伊尹以烹割而为相”，伊尹因擅长烹饪，以陪嫁奴隶的身份来到汤的身边，进而成就为业，这也从侧面反映出我国烹饪历史的悠久。《黄帝内经》里记载有“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食配伍原则，这不仅说明了远古时期我国烹饪食材的丰富，也说明了远古人类注重膳食的合理搭配，
到了周代，烹饪技术又有了进一步的发展。《周礼》记载了淳熬（肉酱油浇饭）、淳母（肉酱油浇黄米饭）、炮豚（煨烤炸炖乳猪)、炮牂（煨烤炸炖羔羊）、捣珍（烧牛、羊、鹿里脊）、渍珍（酒糖牛羊肉）、熬珍（类似五香牛肉干）和肝膋（网油烤狗肝）八种烹饪方法，被称为“周八珍”，这也成为后世“八珍宴席”的开创者，而春秋战国的时期的《吕览·本味篇》的出现，标志着烹饪理论的诞生。
而菜系的南北分化也由周代开始出现，伴随着历史的发展，到了清朝我国菜系已经有了明确的分类。而今“八大菜系”的菜品分类联系着我们现代人生活的方方面面，山东鲁菜，四川川菜、江苏淮扬菜、广东粤菜、福建闽菜、浙江浙菜、安徽徽菜以及湖南湘菜，共同构成了现代烹饪不同地域的特色风格。历史的长河中，烹饪不断变化发展着，有关烹饪的名厨也不断涌现，其中，商代伊尹、春秋时期齐桓公身边的易牙、春秋末年吴国太和公、唐朝第一女厨师膳祖、拼盘始祖梵正、南宋女官刘娘子、南宋女厨师宋五嫂、明末名妓董小宛、清代点心师萧美人以及清代的王小余被称为我国“十大名厨”，
2、中国各种特色美食是逐渐形成于哪些朝代的哪一时期？中国历朝历代各个时期分别吃什么饭菜水果？
一、【中华美食---远古时代】民食为天古今酬，中华美味历史悠。茹毛饮血满汉席，千载起始舌尽收，燧人存火石烹熟，一洗有巢生吞羞。神农起耕有造化，黄帝开启灶先河，【有巢氏】:茹毛饮血【燧人氏】:钻木石烹、开始熟食、会盛水、炮(烤果)、褒(泥裹食烧熟)、烫(烧石烫熟)、炒(炒种子)。【神农氏】:农耕植物、发酵食品酒、醋、酪、酢等诞生，
【黄帝】:灶、蒸锅诞生，开始烹和调。二、【中华美食---夏商周】五谷家畜猎野多，酿酒还赖引新果，蚁卵富桌粥汤务，蔬肉调味烹技初，【夏】1、引进麦、粟、黍、豆、高粱、稻等，2、肉类食品---鸡、猪、犬、羊、马、鹿、鱼虾、野兔、鸟类等。3、水果:杏、桃、李、梅等，4、技术:会做粥、鱼汤，【商】1、稷(主食)、麻(榨油)、豆(煮)、稻(少吃)、麦(煮粒少吃)、黍(黄糯米，酿酒)。
