玉米面饼可以用电饼铛烙，也可以用烤箱烤，做出来效果差不多，可根据自己实际情况来做。做玉米饼想要好吃，不仅要用玉米面，还得用小麦白面粉，因为只用玉米面的话吃起来很喇喉咙，很多人吃不习惯，加点小麦面粉能中和很多，吃起来不仅清香而且口感也好，下面分享下具体的做法一、玉米饼制作步骤1、准备原料。
1、怎样做玉米饼？
玉米饼即玉米面饼，就是用玉米面烙的饼，我相信只要是19世纪90年代前出生的都吃过，像我们河南这里也叫“玉米面窝窝头”东北地区叫“耙耙”嘿嘿，不同地方叫法还不同，你们那里叫什么呢？做玉米饼想要好吃，不仅要用玉米面，还得用小麦白面粉，因为只用玉米面的话吃起来很喇喉咙，很多人吃不习惯，加点小麦面粉能中和很多，吃起来不仅清香而且口感也好，下面分享下具体的做法一、玉米饼制作步骤1、准备原料：玉米面粉200克、小麦白面粉200克、酵母粉4克、泡打粉3克、牛奶250克（也可用清水）、盐5克（或糖30克）2、准备个和面盆，倒入上面准备的所有原料，搅拌均匀，用保鲜膜盖起来，放在温暖的地方，醒发40分钟。
注意：若想吃咸味的就放盐，还可以再加点葱花、鸡蛋等更美味；若想吃甜的话，最好用牛奶，因为牛奶做出来味道更好，并且放糖，糖的量可根据自己的口味添加，若想让更好吃的话，可以再加点葡萄干等干果仁，一起搅拌，这样烙或烤出来，超级美味，3、醒发后，轻轻揉几下就行，然后整理成若干个小面剂，再把小面剂分别擀成小圆饼即可。
这里需注意的是，不要过度揉面，揉久了烙出来就不蓬松了，会很硬，那就不好吃了，4、电饼铛起锅烧油，放入刚做好的小面饼烙即可，烙至两面金黄；当然也可以两面抹点蛋黄和油，放烤箱烤，上下火180度烤10分钟就差不多了（具体时间根据自家烤箱情况而定）二、制作小技巧1、和面时一定要放白面粉，就是小麦面粉与玉米面粉各一半，这样烙出来的玉米饼不剌喉咙，更好下咽，口感也会更好。
2、和面时最好加点泡打粉，因为玉米面比较难醒发，加泡打粉可以让面团更蓬松，烙出来不硬，更好吃，现在泡打粉大多都是无铝泡打泡，偶尔吃点完全没问题的，可以放心加入使用。3、玉米面饼可以用电饼铛烙，也可以用烤箱烤，做出来效果差不多，可根据自己实际情况来做，总结：以上就是玉米饼的制作流程，非常简单，粗粮营养丰富，吃起来口感沙沙的，玉米面的清香味，超级美味，大家赶紧试试吧。
2、玉米面怎么做更好吃？
感谢邀请，玉米面是我们平时最常见的粗粮，可以熬粥、蒸窝头、做玉米饼还可以和白面混合一起蒸馒头，我一般喜欢配上些蔬菜，如胡萝卜、小白菜、芹菜叶等等来制作菜窝头，和一般的菜团子不同，我是把蔬菜和玉米面混合在一起包，再加上些酵母，这样制作的菜窝头特别暄软好吃。下面我把制作的过程写一下，供朋友们参考，如果你们也有好的制作方法也欢迎在下面留言，咱们一起交流，谢谢，
热气腾腾的菜团子端上来，回味就从入口的那一缕暄香开始去粮店买东西的时候看到主食档口有卖玉米面菜窝头的，在金黄色的玉米面间掺杂着绿色的青菜和橙色的胡萝卜丝，买了几个回家品尝，感觉还挺好吃。试着自己蒸了几个，效果出奇的好，打破了以往窝头在我心中那种粗粗的、硬硬的口感，竟然特别的暄软滋润，后来，这种菜窝头就成为了我家餐桌上的常客。
要想菜窝头暄乎口感又好，加入少量的酵母是关键，同时因为有了蔬菜的加入，加大了玉米面间的空隙，蒸出来的窝头自然会特别好吃，这个菜窝头可以做成咸口的，也可以不加盐，口味看自己的喜好。如果放了盐的话，我建议还要再放些十三香或者是五香粉，成熟后的窝头更美味，大家试试我这种方法，蒸出的窝头特别暄腾好吃，老人、孩子都可以轻松咀嚼，一点也不干不硬，来吧，一起看看。
制作方法：材料：玉米面、小白菜、胡萝卜、大葱、酵母、盐、十三香、食用油、香油步骤：1、小白菜洗净，在开水中焯烫二分钟捞出攥干水分，切碎，大葱切葱碎2、胡萝卜洗净去皮切细丝，在开水中焯软捞出攥干水分放入盆中3、把切碎的小白菜和葱碎也放入盆中4、倒入适量的玉米面，加入少量酵母、食用油、盐和十三香搅拌均匀5、开始加入温水，一定要少量多次的话，和成软硬合适的面团，如果水多的话，面团太软是捏不成形的，要一边加水一边用手抓起来试下手感，如果能够捏成团就可以了，盖上盖子醒发半个小时6、双手蘸上些水，防止玉米面粘手，将适量面团放在手心中，左右手交替攥成圆形，然后将面团放在左手心，用右手的手指整理成窝头的形状，再用右手大拇指在窝头底部顶出一个小窝窝。
