不如学会炸薯条的方法与技巧，自己在家里做着吃。肯德基里的炸薯条虽然好吃，但是价格却比较贵，一份炸薯条卖十几块钱，在家里炸薯条时，别直接下油锅炸，大厨教你2个窍门，炸好的薯条又香又酥还好吃，炸薯条是很多年轻人都比较喜欢吃的一道零食，今天小厨就为大家分享一下，炸薯条的家庭版做法。
1、炸薯条都有哪些窍门？
炸薯条时，别直接下油锅炸，大厨教你2个窍门，又香又酥还好吃！炸薯条是很多年轻人都比较喜欢吃的一道零食。经过油炸而成的薯条，吃起来口感特别的酥脆好吃，很多人平时去吃肯德基时，基本上都会点上一份炸薯条吃。不过肯德基里的炸薯条虽然好吃，但是价格却比较贵，一份炸薯条卖十几块钱，偶尔吃一次还能接受，如果经常吃就太不划算了。
还不如学会炸薯条的方法与技巧，自己在家里做着吃，自己在家做的炸薯条，不仅干净卫生，而且价格实惠又好吃。今天小厨就为大家分享一下，炸薯条的家庭版做法，在家里炸薯条时，别直接下油锅炸，大厨教你2个窍门，炸好的薯条又香又酥还好吃。喜欢吃炸薯条的朋友们，一起学一下吧，希望我的分享能给你带来收获，炸薯条详细做法：所需原料：土豆1000克，食用油适量，番茄酱适量。
具体制作步骤如下：第一步，首先用刮皮刀将土豆刮去皮，用水清洗干净，先把土豆改刀切厚片，然后再切粗细均匀的土豆条备用。第二步，准备一个干净的盆，倒入适量的清水，加入少许的食用盐，把切好的土豆条放入盐水中浸泡20分钟左右，这一步的目的是，将土豆表面的淀粉完全泡洗干净，这样炸出来的薯条酥脆又好吃。第三步，起锅倒入适量的清水，先将水烧开，然后把浸泡好的土豆条捞出来倒入锅中焯水，
土豆条煮2分钟左右即可，时间不要太长，否则容易将土豆条煮烂。第四步，把煮好的土豆条捞出来沥干水分，放凉后用食品袋装起来，然后入冰箱中冷冻3个小时左右，土豆条一定要放到冰箱冷冻几个小时，否则炸出来的薯条比较，一点也不脆。第五步，起锅倒入适量的食用油，将油温烧至6成热时，把冷冻好的土豆条下入锅中炸制，用中小火将土豆条炸制表面上色时，捞出来控油。
接着将锅中油温升至七成热时，再次下入土豆条炸制金黄酥脆时捞出，第六步，薯条炸好后，将油控干净就可以装盘了，吃得的时候，搭配番茄酱一起蘸着吃即可。炸薯条小窍门：1，土豆条切好后别直接下锅炸，先将土豆条用盐水浸泡一下，泡去土豆里面的淀粉，这样炸好的薯条才会酥脆好吃，2，切好的土豆条经过焯水后，要放入冰箱中冷冻一下，冷冻好的土豆条不仅可以长期保存，而且土豆条经过焯水冰冻后，淀粉熟透了，再下油锅炸时能快速的失水，这样炸出来的薯条不仅香酥可口，而且还不容易散。
2、怎样在家里做炸薯条和炸薯片？
首先尽量选择个头一致，表面光滑，形状规则，个头稍大的土豆，将买来的土豆洗净，削皮后，再用清水将表面的淀粉和污渍清洗掉。按照土豆形状适当切成长条型或者片状一致，完成薯条或薯片，将切好的薯条或薯片浸泡在盆中，再清水冲洗片刻，把粉浆冲洗干净，然后放入少量盐到水中浸泡10min左右，取出控干水份即可准备油炸，
将备好控干水分的薯条或薯片，再挤掉多余的水分，把芡粉粉与薯条或薯片进行均匀混和待用。将炉火打开，放锅烧热后，倒入植物油继续加热，将油温升高至冒烟为止，放入植物油刚没过土豆的量即可，直到油温将土豆表面炸至黄色出现，将炉火调小，边翻边观察土豆颜色，当薯条大部分变成黄色时，用漏勺将薯条或者薯片油沥干后放盆中，趁热撒上一点食盐，混合均匀，常温下自然冷却即可。
