只记得第一次见到这么高档的招待所，中午吃的是一碗擀面皮和一块锅盔，擀面皮筋道，酸辣可口；锅盔酥脆、油香，那叫一个美味啊。从小就吃擀面皮，印象最深的是初中三年级时代表学校去县上参加一个会议，具体内容忘记了，现在每次回老家，还会去镇上来碗擀面皮。
1、你吃过擀面皮吗？
从小就吃擀面皮，印象最深的是初中三年级时代表学校去县上参加一个会议，具体内容忘记了。只记得第一次见到这么高档的招待所，中午吃的是一碗擀面皮和一块锅盔，擀面皮筋道，酸辣可口；锅盔酥脆、油香，那叫一个美味啊！现在都记忆犹新，对于我来说，擀面皮就是小时候的味道，家乡的味道。现在每次回老家，还会去镇上来碗擀面皮，
2、擀面皮在家里怎么做？
擀面皮是陕西的一个特色小吃。比凉皮和米皮更加劲道，有韧性，有口感，配上陕西的辣椒油，那味道，满口飘香。给大家介绍一下面皮的制作方法，1:把面粉加盐和成团。饷50分钟左右，2:洗面，把面团放在容器里加清水，用手反复揉搓，把淀粉洗出，面筋放在一旁，煮熟备用。3:沉淀发酵，洗好的面水要经过一段时间的发酵才能使用。
发酵好的面水调成米汤状，备用。4:使用厚底的铁锅，烧热后倒入面水，用特制的工具翻炒，面水在锅中进行糊化，像稠浆糊一样，翻炒至熟，取出备用。5:在工作台上用玻璃做成模具，把面团放在玻璃上，用擀面杖擀成薄片儿，长方形或者是圆形都可以，刷上油，用塑料纸包严实，避免风干，6:调料，擀面皮切成丝条状，放在碗中，加绿豆芽和面筋。
