当然位于江汉平原的武汉，河流纵横交错，湖泊星罗棋布，是出了名的“鱼米之乡”，鱼当然是武汉人餐桌上不可或缺的美味，也因为各种机缘，让清蒸武昌鱼成为了武汉的特色菜。武汉以鱼为特色的菜其实不少，除了大家耳熟能详的清蒸鳊鱼、还有酒席上必备的网油松鼠桂鱼、糖醋桂鱼、五彩桂鱼，其实还有银丝桂鱼、烧青鱼划水但让壹周君最为惦念的湖北菜，则是排骨藕汤。
1、武汉有哪些代表菜？
虽然说到武汉名菜，大家第一反应会是武昌鱼。当然位于江汉平原的武汉，河流纵横交错，湖泊星罗棋布，是出了名的“鱼米之乡”，鱼当然是武汉人餐桌上不可或缺的美味，也因为各种机缘，让清蒸武昌鱼成为了武汉的特色菜，武汉以鱼为特色的菜其实不少，除了大家耳熟能详的清蒸鳊鱼、还有酒席上必备的网油松鼠桂鱼、糖醋桂鱼、五彩桂鱼，其实还有银丝桂鱼、烧青鱼划水但让壹周君最为惦念的湖北菜，则是排骨藕汤。
上至名人显宦，下至贩夫走卒，都离不开这么一碗用土砂铫子煨出的藕汤，据说铫子用的年头越长，煨出的汤越好喝，因为一锅锅的汤将铫子“养”得油光水润，所以好多人家里的铫子都是传家宝）装着排骨和藕，放在煤炉上煨一晚上，第二天一早准是那汤的香味将全家人唤醒。藕要选口味比较面的，吃起来酥软绵甜，口感非常好；不要用藕尖藕梢，藕尖太嫩，藕梢有水腥味，
洪湖莲藕、上过舌尖的嘉鱼莲藕、蔡甸九孔藕都是非常好吃的。武汉人“煨汤”，先把排骨先在锅中加油盐翻炒，据说这样汤更浓更入味，还有一道壹周君的挚爱，就是腊肉炒菜薹。作为武汉人骄傲的洪山菜薹特别难得，一年就一季，而且产量也就那么些，配上屋里灌的腊肠一起炒，菜薹稍微炒多一点，让蔬菜的甜味充分出来，腊肉炒的焦焦的，两种味道充分的混合在一起，绝配！。
2、武汉鸭脖的卤制方法是什么？
下面就分享一下卤制鸭脖的一些小技巧心得【准备食材】鸭脖子4根，清水约1000毫升，料酒10毫升，生抽10毫升，老抽10毫升，八角1个，干辣椒10克，桂皮1段，花椒10克，胡椒，小茴香、大蒜、陈皮、草果、香果、姜片、冰糖、盐、鸡精等，【步骤】①制作卤水，将花椒、陈皮、草果、小茴香、八角、辣椒、姜片等配料放入大一点的电饭锅中，加清水炖煮半小时左右。
②放入清洗干净的鸭脖子，同时把切好的辣椒、蒜瓣、生抽、老抽，盐巴放入锅中，在加入少于色拉油，继续煮40分钟左右，③开锅品尝，煮熟为宜，而后保温十分钟，将鸭脖子捞出来沥干水分，清凉片刻切成截断，即可进行品尝，大伙可以在工作之余体验一下制作鸭脖的乐趣噢！此鸭脖制作方便，最适合家庭美食制作分享，体验其中乐趣，感悟美好幸福生活！。
