我感觉得，潮州猪脚制做，和澄海猪脚饭大同小异，潮州的卤水有名，广东一般大酒楼都有潮州卤制品，大概是口感好，色感好，卫生好。隆江猪脚饭是广东省著名的特色小吃得于产地一揭阳惠来县隆江镇其鲜美的味道和弹嫩糯香口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，，肥而不腻，入口香爽深受广东人民的喜爱其实，广越味道隆江猪脚饭深受人们欢迎并不只是因為其独特的卤香和彈嫰糥香的口感更在于配制的建康养生中药材卤料配方，卤中含有香叶一八角，桂皮，陈皮等中药材有益于身心健康养生美颜上等中药材为猪脚，火烤，在清理放入水中洗净完之后放在这些中药材的卤水中熬煮不但昧道香美更有利于人们的健康养生配置米饭，猪脚非常正宗的猪脚饭，这是广东隆江镇美食地道传统名吃凤味独有一道亮丽的风景线来到这里的人们必须尝到这种独特的风味猪脚饭不尝等于没到，这种美食。
1、做潮汕猪脚饭的猪脚如何去腥？
很高兴收到邀请，猪脚好吃，如果烹饪不好腥味儿太重影响口感，今天我就来分享一下怎样彻底的给猪脚去腥味儿，一次学习，终身受用。伙伴们赶紧准备好小板凳，放下手头的工作，让我们一起来给猪脚去腥吧！那么我们在学习之前，先来讲一点基础性的东西，我们都知道去除腥味的调料和香料有很多种，有的香料只出香味儿没有去腥功能，但有的香料是去除土腥的，有的香料是去除肉血腥味儿的，那我们今天就重点针对这个猪脚来讲讲怎么样去除肉血腥味儿吧!通过我多年烹饪的总结，去除血肉腥味的调料和香料有生姜、葱段、料酒、醋、白芷、草寇、枳壳、木香、三奈、良姜，接下来我们就来详细的了解一下这些香料怎么样使用！首先我们来看一下生姜、葱段和料酒，这几种去腥的香料，可以说是我们最常见的和最简单的了，在这里我就不多做介绍了，
其次，我们再来了解一下这个醋怎么去腥，因为我们一般的这个肉类中所产生的腥臭物质为碱性化合物，在烹饪的过程中加入适量的醋可以中和这些味道，不过，这个醋比较酸有刺激味，在加的时候一定要控制好这个量，不要影响到口感。最后，我们来了解一下，去除腥味儿的辛香大料，白芷、草寇、枳壳、木香、三奈和良姜，当我们做血腥味比较重的肉食品的时候，这些去腥大料是必不可少天然的调味高手，但是我们要切记，烹饪食品的时候不可以多放，达到去腥效果就好，以免掩盖肉本身的鲜香味儿，
2、广东隆江猪脚饭怎么做？
大圣问一？标题：广东隆江猪脚饭怎么做？隆江猪脚饭是广东省著名的特色小吃得于产地一揭阳惠来县隆江镇其鲜美的味道和弹嫩糯香口感加以本镇特色米饭组合成了隆江猪脚饭，，肥而不腻，入口香爽深受广东人民的喜爱其实，广越味道隆江猪脚饭深受人们欢迎并不只是因為其独特的卤香和彈嫰糥香的口感更在于配制的建康养生中药材卤料配方，卤中含有香叶一八角，桂皮，陈皮等中药材有益于身心健康养生美颜上等中药材为猪脚，火烤，在清理放入水中洗净完之后放在这些中药材的卤水中熬煮不但昧道香美更有利于人们的健康养生配置米饭，猪脚非常正宗的猪脚饭，这是广东隆江镇美食地道传统名吃凤味独有一道亮丽的风景线来到这里的人们必须尝到这种独特的风味猪脚饭不尝等于没到，这种美食。
3、潮州猪脚怎样做更浓香？
谢邀：潮州猪脚怎样更浓香？我感觉得，潮州猪脚制做，和澄海猪脚饭大同小异，潮州的卤水有名，广东一般大酒楼都有潮州卤制品，大概是口感好，色感好，卫生好！猪脚香味更浓我认为，1,配料秘诀重要，2,关键是卤制，过程，方法，各个做法不一样，手法不一样！，3,卤制浓香的猪脚，关键酱料，香料和配料，放水多少，煮的时间都有讲究！。
