兰州牛肉拉面目前已从兰州辐射到全国各地，每个县城甚至乡镇，都有兰州人开的牛肉面馆。个人主页有非常详细的拉面视频教程和配方，感兴趣的可以去看下拉面学习解答部分想要学习兰州拉面或者拉面技术的人，常常会被拉面的各种手法所吓住，为什么呢，因为拉面可以说是中国面食制作当中，技术含量最高的面食，虽然看似很难，但是其实要真正学习制作拉面还是比较简单的。
1、在家待业，想学兰州拉面，开个面馆带水饺，不知道怎么样，拉面好学吗？
你好很高兴回答你的这个问题，先做个简单的自我介绍，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于拉面的制作和面馆的经营绝对是专业级别的，下面我就说一下你的这个问题，相信我的回答也是含金量最高的。个人主页有非常详细的兰州拉面视频教程，以及拉面的各种配方，感兴趣的可以去看下个人主页的视频教程，首先你的问题先从两个方面分析，第一个是面馆的经营，第二个是兰州拉面好学么，我先回答你的第一个问题。
拉面馆的经营其实从你的这个问题中就能看出你还是比较有个人想法的，而且你的想法也很不错，像是拉面馆里带水饺的其实现在已经很普遍了，只不过略微不同的是，大多的拉面馆里并没有将水饺作为主要的特色去卖，为什么这样呢，其实很简单，凡是去面馆用餐的人，大多是为了去吃面条的，可能还有一些吃些盖浇饭之类的，毕竟牌匾上写的是面馆，但是有一点要说的是，这种模式并非一成不变，为什么呢，因为大多的面馆没有在显眼位置标明店内特色也有水饺，如果你面馆内卖的是纯手工包制的水饺那么可以作为特色的菜品，在店内或者店外处有明显的标识，这样就可以让顾客看到，从而会有更高的销量，
但是有一点你要记住的是，如果不是自己手工制作的水饺，而是买的现成的速冻水饺在店内销售的话，个人不建议作为本店的特色，为什么呢，因为大多的食客对速冻的水饺其实是比较反感的，而且速冻水饺的味道也怎么令人满意，如果当作店内主营项目来进行销售的话，很可能影响店内的口碑。本人定时出拉面视频教程，定时分享一些有关拉面馆的配方，定时讲解各种拉面知识，感兴趣的可以去看下个人主页的一系列视频教程拉面很简单，并没有那么复杂至于拉面好学么，这个问题其实很简单，拉面好学而且不难，虽然拉面的制作技术含量在所有面食面条制作中是最有难度，最有技术含量的，但是也只是表面上看着难，实际上只要用心去学习，拉面其实更多的是一个熟练活，
兰州拉面的学习可以高度概括为两个部分；一个是面的部分，另一个是汤的部分，而汤的部分制作其实就更简单了，只要有了配方和熬汤的方法就没问题，而面的部分其实分为三个部分，知道了这三个部分只要按顺序学习，只要功夫下到基本都能学会，下面怎们就主要说一下面的部分的制作和学习。兰州拉面，和面部分兰州拉面面的部分的学习，重点中的重点其实就是和面部分，和面对于拉面的制作至关重要，而很多新手在学习拉面的时候往往忽略了和面的重要性，常常把心思花在拉面手法部分，其实这是不对的，为什么这么说呢，因为拉面手法是有一套标准的拉面动作的，而这些动作其实并没有什么难度，虽然看着很复杂，其实真的很简单，只要你把这些动作做标准了，一个普通人基本就能在2个小时之内拉出面来，拉面手法其实只要掌握了动作的标准，只需勤加练习就可以非常的熟练，
相反的是和面部分的难度，看似很简单，但是实际上却很容易出问题，因为现在教学拉面的地方有很多，但是大多教学的地方教和面部分时，并不会给一个具体的配方，都是凭手感放盐，蓬灰和水的量，这样教出来的初学者，常常在回到家中或者做大量的面的时候会出现各种各样的问题，出现这些问题的原因其实就是因为他们在学习拉面时，老师没有给出一个具体的和面配方比例，这很正常。
定时分享拉面视频教程，讲解各种拉面知识和配方，感兴趣的可以去看下个人主页教程，因为和面确实没有具体的配方比例，都是凭着经验和手感来放盐，蓬灰和水的，举个本人的例子，我的一个发小跟我学做拉面，在我店里练习拉面的时候每个部分做的都挺好，但是等他回到家自己练习的时候常常会出现各种各样的问题，尤其是和面比较多的时候，还有不同季节的时候，为了解决他的问题，我凭着个人的经验和手感经过长期的总结出了一套和面的配方比例，适用于不同的季节和温度下说放的盐，蓬灰和水的比例，我发小收到这个配方后，和面做面在没有出现过问题。
