要说刀削面还是山西大同的最正宗。山西的饸络面最正宗的当然是晋城市，正宗好吃的大同风格刀削面，并不是很好找，开店比较多的顺溜削面，没有打大同刀削面，猪肉臊子面，加鸡蛋、丸子、豆腐干，基本上都是大同刀削面的吃法，吃着还行，价格偏高，那几年在大同做生意的时候，几乎天天吃刀削面。
1、山西哪里刀削面正宗？
要说刀削面还是山西大同的最正宗。那几年在大同做生意的时候，几乎天天吃刀削面，一日三餐都吃刀削面都行。我那时在大西街东方广场卖衣服，门口有个圆通寺，旁边就有一家削面馆，门口支一口大锅，削面师傅都是小后生，面板扛在左肩上，右手用铁皮做的削面刀一刀一刀把面在锅里。那个面削的长度相当长，大约有20公分左右，凉水过面后捞到碗里加入肉臊子我一个人能吃一大碗。
2、太原哪里有正宗好吃的大同刀削面？
太原虽有不少削面馆，打大同刀削面的也有不少，正宗好吃的大同风格刀削面，并不是很好找。原因之一是大同刀削面味重油大，和太原大众口味有明显的差异，或多或少都在口味上进行了调整，原因二是太原开刀削面馆，单价高于大同，竞争也不激烈，但是吃削面的氛围和大同有明显的差距。开店比较多的顺溜削面，没有打大同刀削面，猪肉臊子面，加鸡蛋、丸子、豆腐干，基本上都是大同刀削面的吃法，吃着还行，价格偏高，
坞城路与学府街口东北角，有家东方削面，之前叫魏什么削面，前前后后开了有十年左右。之前比较好吃，做的地道，去年冬天吃过一次，质量下降了，但比一般地方做的要好，食品街那有个石头削面，味道还是挺好的，尤其是削的面格外窄，在大同也很难碰上，值得去尝一尝。在朔州开有石头削面，生意非常好，以前三层楼都是卖削面，老板好像是大同人，
3、大家觉得山西什么地方的河捞面最正宗？为什么？
山西的饸络面最正宗的当然是晋城市！饸络面是我国北方地区独特的风味名吃，尤其是山西南部地区最为普遍，也是起源最早的地区，其中以临汾、晋城最为常见。最为出名的要数“曲沃饸络面”，小编曾去曲沃吃过当地较为出名的饸络面，但是还是感觉晋城的味道比较好吃！晋城市可以说是饸络面之乡，大街小巷随处可见，其做法种类很多，最为常见的就属清汤饸络、豆角肉丝饸络、金瓜饸络、火锅饸络这几种；其中清汤饸络历史最长，也是最初最常见的制作方法，其配料主要有胡萝卜、豆角、豆芽、粉条、豆腐、肉、土豆等，全部都是切丝，豆腐过油后切丝；吃起来香气扑鼻，面劲道有力，是晋城人最喜欢吃的家常饭！晋城市除了饸络面以外，其拉面也很有名，味道也很好吃，各氏拉面随处可见；高平的大盘鸡、烧豆腐、十大碗也很有名气，味道美味可口；阳城的火锅、烧肝儿、羊杂、馒头等也很有名气；晋城市区的话名气最大的就是老三样了，分别是：过油肉、糖醋溜丸、木耳疙背！山西省晋城市的小吃美食还是比较丰富的，味道可口，价格实惠，有空可以去尝尝！，
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4、山西的刀削面，兰州拉面那里的更好吃？
