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原味汤粉是怎么做,广东的原味汤粉王怎么做

来源:整理 时间:2022-10-21 02:11:53 编辑:技能培训 手机版

原味汤粉是采用筒骨汤熬炖,汤的成色非常清亮,尝一尝味道更是香甜无比。原味汤粉的好吃关键在于汤,好的高汤都是采用猪筒骨、鸡骨架熬制3个小时左右,第五步把煮好的原味汤捞到面条上加点香菜和葱,一碗原味汤粉就大功告成了,在潮汕地区普宁市,云落镇几乎每家每户逢年过节,当地风俗习惯供奉,必不可少的贡品,自古至今非常有名,方圆数百里的客人都慕名而来品尝,普宁特色原味汤粉因此而闻名,原味汤粉王。

1、广东的原味汤粉王怎么做?

广东的原味汤粉王怎么做

广东的原味汤粉属于潮汕地区的传统小食,河粉在潮汕俗称“粿条”,以清淡鲜美为特色。在广东的大街小巷随处可见的原味汤粉店,生意都很火爆,原味汤粉的好吃关键在于汤,好的高汤都是采用猪筒骨、鸡骨架熬制3个小时左右。首先准备新鲜的猪筒骨、鸡骨架、瘦肉、猪肝、粉肠、河粉、玉米淀粉、生菜、葱、香芹,(不喜欢吃猪肝跟粉肠的可以用肉丸代替)起锅烧水把猪筒骨、鸡骨架焯水后再熬制3小时左右。

把瘦肉、猪肝、粉肠清洗干净,瘦肉、猪肝切片,粉肠切段,切好分盆装,用油、盐、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味备用,起锅烧开水把河粉稍微烫热一下捞出备用。另起锅把熬好的高汤放到锅里,再把腌制好的瘦肉、猪肝、粉肠倒入煮熟,临出锅前把生菜和切好的香芹粒烫熟,再倒到装河粉的碗里,撒上葱花,一碗原味汤粉就完成了,

2、原味汤粉做的好吃那种,如何做?

原味汤粉做的好吃那种,如何做

鲜香原味汤粉:原味汤粉是采用筒骨汤熬炖,汤的成色非常清亮,尝一尝味道更是香甜无比。原味汤粉不仅可以喝到鲜美的汤,同时还可以吃汤里的肉吃,啃着熬好的猪骨实在让人吃过了还想吃,仔细品味,还能品出淡淡的甜味。原味汤粉正是因为它的汤浓郁鲜香,才会从当地广东普宁渐渐出名,深受大家的喜爱,主料猪筒骨:1000猪肉:300猪杂:200粉条:400辅料盐:15胡椒粉:5鸡精:5香菜:30香葱:20具体步骤第一步将猪筒骨、大骨等材料,用清水洗净之后,放入开水里面用大火煮2分钟。

第二步去掉血水,再捞出猪骨,用清水冲洗干净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉等调料,用慢火煎熬2个小时以上,第三步用汤水现滚切好的猪肉片及猪杂。第四步在锅中烧开水之后,放入粉条煮开,粉条煮熟之后捞起,第五步把煮好的原味汤捞到面条上加点香菜和葱,一碗原味汤粉就大功告成了。还可以根据家人或者朋友的口味加上卤蛋、猪脚和牛腩,

3、正宗原味汤粉底汤配料有哪些?怎么熬制味道好?

正宗原味汤粉底汤配料有哪些怎么熬制味道好

很高兴能回答你提的问题,下面我来回答你。原味汤粉起源于广东潮汕地区,的特色传统小吃,属于粤菜系客家小食,在潮汕地区普宁市,云落镇几乎每家每户逢年过节,当地风俗习惯供奉,必不可少的贡品,自古至今非常有名,方圆数百里的客人都慕名而来品尝,普宁特色原味汤粉因此而闻名,原味汤粉王。一,高汤的熬制,准备材料1.半根猪筒骨,一个鸡架两斤左右,一斤鸭肉,或者用鸭架,15斤清水,

2.把猪筒骨鸡架鸭架清洗干净,放入清水中泡一个小时,目的是去掉骨头里面的血水。3.找一个锅,把骨头鸭架鸡架倒入锅中,放入清水下入姜片料酒,焯水,水开后撇去浮沫,使其达到更好去腥的效果,最后捞出骨头迅速放入冷水中,清洗干净,备用,4.熬底汤,准备一个不锈钢桶,下入15斤清水,大火烧开后,放入处理好的骨头,大火煮十分钟,改小火,慢慢熬,熬到汤汁发白,有股清香味即可。

用网筛捞出骨头,用网筛把汤过滤一遍,汤里面保证没有杂质,否则汤水容易变质变酸,(注意:捞出的骨头还可以再次使用,直接放入冷水中,冷却后捞出沥干水分,放入冰箱保存,再熬一次,然后丢掉。熬汤的过程中不能另外加清水,也不能加任何料酒或者去腥的材料,这样才能保证汤水达到原汁原味的效果,15斤清水熬底汤,熬至汤出成品会蒸发几斤水分)5.调料方法比例,过滤好杂质的净汤用电子秤称一下重量,按十斤水的比例,需要下盐,60克,白砂糖15克,鸡粉5克,味精5克。


文章TAG:汤粉原味广东原味汤粉是怎么做

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