下面详细的分享川味麻辣干锅鸭的制作方法吧!川味麻辣干锅鸭准备食材。一、干锅鸡或干锅鸭，用什么香料炒出来最好吃干锅鸡、干锅鸭是一道非常受欢迎的特色美食，又香又辣、香辣过瘾、麻辣鲜香，色香味俱全，相信很多人都喜欢吃，我也是超喜欢吃，干锅鸡或干锅鸭，用什么香料炒出来最好吃，干锅鸡、干锅鸭只放花椒、干辣椒就可以，主要就是干锅酱，干锅酱也是干锅鸡、干锅鸭的灵魂，干锅酱就是用各种香料、调料制作而成。
1、干锅鸭怎么做？
相信很多人都吃过干锅啤酒鸭，但不一定有很多人会做这道菜，下面我就来分享出一道在家也能轻松做出的正宗啤酒鸭，只要掌握以下几个关键点，不怕学不会。食材：鸭子1只，土豆300g，干香菇10个辅料:生姜1块，大蒜5瓣，陈皮10g，桂皮2个，白砂糖1汤匙，香叶4页，八角3颗，黑胡椒粉1勺，干辣椒1小把，生抽4大勺，老抽1勺，啤酒一罐，大葱1根，小葱3根，豆瓣酱3g，青红椒片适量制作步骤：1.首先将干香菇泡水，让它充分吸收水分，生姜切片，大蒜去皮，小葱洗净挽成结，土豆切块，陈皮洗净备用；2.将鸭子斩成小块，不要鸭屁股和鸭脖子皮，锅中接冷水，将鸭肉倒入冷水中，泡出血水后捞出，然后再放入锅内，放入姜片及葱结，进行焯水；3.起锅烧油，锅内加入适量的食用油，鸭肉下入锅内，煸炒出油，再加入豆瓣酱炒出红油，然后锅中加入大葱，大蒜，生姜，桂皮，香叶，干辣椒，八角，炒出香味后倒入一罐啤酒，大火烧开后转小火盖上锅盖焖40分钟；4.40分钟后加入土豆和干香菇，开始调味，倒入生抽，老抽，黑胡椒粉，盖上锅盖，继续焖5分钟；5.5分钟后撒入青红椒片翻炒10秒，勾入适量水淀粉，开大火将汤汁收浓，即可出锅装盘，
2、干锅啤酒鸭怎么制作？
干锅啤酒鸭我自己的做法分享给大家1，买一只土鸭子(2斤左右)。2，啤酒半斤，干红辣椒，青椒，蒜苗，芹菜，蒜头，老姜，香菜，3，鸭子洗干净，从背部砍开，里面的污血一定要挖去洗干净，砍成大块，鸭头从中间砍开。4，把砍好的鸭肉放到盆子里腌制，(盐，酱油，料酒，花椒，姜，五香粉，桂皮。抓均匀腌_一个小时，5，放锅倒多油开大火等油温高时，放鸭肉进去炸的金黄色打出来沥干油。
3、鸭肉怎么做好吃？
您好，我是喵三味，我特别喜欢吃干锅鸭，我觉得鸭子这么吃最过瘾、最解馋，下面详细的分享川味麻辣干锅鸭的制作方法吧!川味麻辣干锅鸭准备食材：鲜鸭一只（大约1500g）二荆条100g啤酒300ml郫县豆瓣酱50g火锅底料100g食用油200g洋葱半个土豆500g干辣椒50g红花椒10g青花椒10g大蒜10瓣姜半块大葱一根香菜4根小葱两根料酒盐鸡精花椒粉胡椒粉生抽老抽白糖适量制作步骤：1.鸭洗净，斩成小方块，起锅加入清水，水开放入鸭肉和料酒，焯水，捞出备用;2.大葱切段、姜切片小丁、蒜切块、二荆条切段，干红椒切段，土豆切条放入冷水中浸泡备用;3.热锅冷油，油温七层热，油要多，放入土豆条，炸制土豆条表面金黄捞出。
4.将就之前炸土豆的油，放入鸭肉，把鸭肉中的油煎出来，鸭肉表皮金黄，放入郫县豆瓣酱、火锅底料、红花椒、青花椒、干辣椒段、慢慢煸出，然后放入蒜、葱段、姜片煸炒，5.加生抽、老抽、糖、味精、啤酒，烧沸后加盖，用文火烧约30分钟，然后大火收汁，水分差不多干了，放入二荆条和洋葱翻炒一下，放入炸好的土豆条。6.出锅，撒上香菜叶和小葱段，熟芝麻，完成，
4、干锅鸭里面的土豆如何炸焦不容易回软？
感谢邀请:土豆也就是我们说的马铃薯，KFC里的炸薯条就会软，我们自己炸的也不行，因为他们都是普通人，只有专业的吃货才会知道怎么炸的不会软，土豆选用老土豆，切成条形，然后才用鸡蛋黄裹住土豆条，拍上生粉，油温升到八成热，放入土豆高温炸成形，然后捞出来后，再用高温回炸后，用油温养至5分钟，土豆条就熟了，这样炸硬的土豆不易回软。
