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成都红油猪耳的底料怎么做,红油耳片怎么做

来源:整理 时间:2023-03-19 07:17:42 编辑:技能培训 手机版

熟食店的耳片价格不便宜,一点点耳片都够我买一整只生的猪耳朵了,每次不舍得买多吃的也不过瘾,后来这道孩子爱吃的红油耳片我学会了自己在家做,味道不错价格很实惠。将煮好的猪耳切成丝、葱白切丝、青椒切丝备用,今天我就跟大家分享一道红油猪耳,吃起来是鲜香不腻,柔韧又脆爽。

1、红油耳片怎么做?

红油耳片怎么做

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!红油耳片,我儿子的最爱。在外面买凉菜吃,这是首选,他只爱两样,一个是酱牛肉,另一个就是红油耳片,熟食店的耳片价格不便宜,一点点耳片都够我买一整只生的猪耳朵了,每次不舍得买多吃的也不过瘾,后来这道孩子爱吃的红油耳片我学会了自己在家做,味道不错价格很实惠。食材:猪耳朵、生姜、大蒜、小葱、八角、香叶、花椒油、辣椒油、盐、香油、生抽、香醋、白糖、熟芝麻、步骤一:把猪耳朵上的猪毛清理干净,耳朵褶皱的地方切开,把耳蜗里黄色物质用刀刮干净,

放入锅中,加入适量的清水,放入八角、香叶、姜片、葱段和料酒。步骤二:煮猪耳朵的过程中,把大蒜切末,放入碗中,加入适量的盐、白糖、生抽、香醋、香油、辣椒油和花椒油,搅拌成汁,步骤三:猪耳朵大约煮二十五钟即可捞出,然后放入冷水中降温,降温后即可改刀切薄片了。步骤四:切好的耳片放入大盆中,倒入碗中调好的料汁搅拌均匀,装盘后撒上葱花即可,

2、怎么做凉拌菜的汁?

怎么做凉拌菜的汁

凉拌菜的汁怎么做?也就是料汁了,今年初在疫情期间,不是很流行万能料汁嘛,我估计很多人都应该看到过它的做法,很简单,可以说真的是万能的,什么菜凉菜都能拌。虽然现在是冬季了,但偶尔凉拌一碗凉菜吃,改善下口味,还是相当惬意的,凉拌菜简单味道佳,它的灵魂就是这料汁了,下面就为大家分享一个,万能的料汁制作方法一、制作步骤1、准备原料:小米辣、辣椒面、香菜、红油、葱、姜、蒜、白芝麻、糖、香醋、生抽、蚝油、鸡精、洋葱、香料(八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒)、菜籽油、花生油、香油2、处理食材:小米辣切小圈;葱姜蒜切末;蒜用蒜臼捣成泥;香菜切小段;白芝麻空锅炒干炒香,

说明:蒜建议用蒜臼捣成泥,这样手工捣的才更有味道,更有灵魂哦;白芝麻一定要炒香炒干,就是空锅不放油的情况下,白芝麻倒进去炒,要用小火慢炒,把芝麻炒干炒香,目的就是为了更好吃,这样比较香。3、炸香油:起锅倒入油(花生油 菜籽油),倒入香菜、葱段、洋葱中火慢炸,炸至其变干,变成黄色捞出,再倒入香料(八角桂皮香味花椒)继续炸,炸至微微发黑捞出,这个目的是炸出很香的油,

4、制作料汁:准备一个盆子,倒入花椒面、白芝麻、小米辣、葱姜末、蒜泥,然后将刚才炸好的香油,倒进去,边倒边搅拌,以防炸糊掉。之后倒入香醋,再加入红油、糖、生抽、蚝油、鸡精等,最后撒上香菜段,滴几滴香油,搅拌均匀,就可以了,到此,万能料汁就做好了,看上去红亮有食欲,吃起来香辣麻酸,真是五味俱全,无论凉拌任何菜,都可以拌出酒店的感觉,高大上且美味。

做一次吃不完冰箱保存起来,下次可以继续使用,二、小技巧1、芝麻一定要空锅炒干炒香,这样才更加香。2、蒜最好手工捣成泥,更能出味道,现在也有很多拉蒜器什么,那样拉出来的没有灵魂,大家对比下就知道了,捣的更有味,3、最关键的就是制作香油,这个香油是制作出来的很香的油,可以达到香飘四溢的效果,像我们经常在饭店的辣椒油,或者凉拌菜,都特别香,其中关键的一个就是这个油,这个油刚大家也看到了,就是用各种香料,炸出来的。

香葱、香菜,洋葱等这些里面都有很浓重的辛香,再加上香料的香,再加上油本身的香,真的是绝了,不说能香飘万里,也能飘它十里八里的,总结:以上就是凉拌菜的料汁的制作方法,以及小技巧,我这个配方一般人不告诉它,也是我家祖传下来的妙方,今年流行的万能料汁,其实和我这个差不多,但最终效果,还是要差远了,有兴趣的朋友们,收藏起来吧,也试试。


文章TAG:红油底料耳片成都成都红油猪耳的底料怎么做

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