有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒2分钟。在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度，红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的下面与大家一起分享一下，据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。
1、没有辣味的红酸汤怎么做？
1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的2.西红柿10千克、白酒250克、盐30克方法/步骤1先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开，
2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料，红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。
2特色1用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的，制作：1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；2.放入坛中，一层西红柿一层盐；3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。3特色2用料：西红柿10千克、白酒250克、盐30克制作：1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里；2、加入散装白酒、盐少许；3、密封保管45天发哮即可食用(切忌不能粘油)；4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效老少皆益，
2、凯里酸汤是怎么来的？
您好，很高兴回答您的问题。黔东南黔东南苗族侗族自治州有句名言叫“三天不吃酸，走路打捞蹿”，酸汤类菜肴，在黔东南自治州各县市、各民族都很盛行，尤其以凯里市区最为典型，故外借统称为凯里酸汤鱼。下面我给您分享一道贵州凯里酸汤鱼的做法，贵州凯里酸汤鱼主料：红酸汤、清江鱼、西红柿辅料：姜、蒜、木姜子、朝天椒、黄豆芽、金针菇、青蒜、浓汤宝、白胡椒、生抽制作方法：1.西红柿切片，如果没有红酸汤，那就多放两个西红柿，去皮切丁，其他配料切碎，木姜子用刀压扁破壁，香味才能出来，用木姜子油也可以。
2.贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅，除了铺底的黄豆芽菜，吃完鱼还可以刷很多的蔬菜，例如土豆片、白萝卜、豆腐等这类清淡的蔬菜。3.似乎最正宗的酸汤鱼是用稻田里养的鲤鱼，但是更多的事清江鱼，这种鱼软嫩无刺，用黄辣丁也可以，就是没有见过用草鱼的，4.把清江鱼背部切几刀，腹部相连，或者直接切段，切鱼片都可以。
5.锅里两勺油烧热，下姜蒜辣椒爆香，没有红酸汤的时候，再下西红柿丁，小火炒成西红柿酱，6.有红酸汤的加入一碗红酸汤翻炒2分钟。7.加入西红柿片，半锅水，木姜子，有高汤最后，这里我没有熬骨汤，用了一块浓汤宝，加鸡精也行，加一勺白糖，少许白胡椒，一勺生抽，烧开后小火煮20分钟，让调料入味。8.加入清江鱼，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
