今天来教大家做烤面筋，烤面筋的用料面筋2个、黄豆酱3勺、孜然2勺、辣子面儿1勺烤面筋的做法1/72块面筋洗净，准备2根筷子。烤面筋的做法和配方是怎么样的呢，大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职的美食创作者、很荣幸能回答你的问题，关于你问的烤面筋的流程是什么。
1、烤面筋的流程是怎样的，从制作面筋开始？
大家好，我是开心学做菜，是一位刚入职头条的美食创作者、很荣幸能回答你的问题，关于你问的烤面筋的流程是什么？下面是我具体的回答。第一步，制面筋制作这种烤面筋需要先制作面筋，而制面筋时所需的面粉要选小麦精粉，即高筋粉，因为这种面粉蛋白质含量高，吸水性好，故经揉制后才能形成柔软而有弹性的面筋。面筋制作方法一般分两种：一是取2000克高筋粉加1000克冷水和成面团，先放在5000克以上的清水中揉搓、淘洗(至少3至5次)，待洗去淀粉呈丝瓜瓤状时，取出来盖上湿布饧半小时以上备用，
另一种方法是选用纯面筋粉(这是经过工业提纯处理的生面筋粉)。取500克纯面筋粉加1500～2000克清水，搅拌两三分钟便生成面筋团，将此面筋团放置约半个小时便可，第二步，捏至成型轻撕一块60克左右的面筋团，放在掌心拍扁后．再拉成长15厘米、宽2厘米的面筋条，取出2根有棱角的竹筷，夹住面筋一头，拉长面筋并往筷身上缠绕，此时需不断地拉动面筋条使其变得更薄、更宽、更长。
待缠5～7圈后，便做成长10厘米且两头稍扁、中间略厚的蛹体形状，然后轻揉面体，让面筋层间充分“融汇”。第三步，煮制，待逐一制完后．取锅上火掺3000克清水，烧开后改微火．然后从面筋串抽掉其中的一根竹筷，再放入开水锅中煮至浮起，这时还要煮l一2分钟才逐一抽去剩下的筷子．当煮至面筋成熟且有弹性时，捞出来置凉水中，漂凉再捞出。
第四步，割制，取制好的面筋串再穿上竹筷．用螺旋刀法切成0．6厘米宽呈螺旋状(每只7～8圈)的面筋串，第五步，烤面筋串，烧烤面筋需用铁槽1个。木炭1000克和铁钎20根，调料配制：取辣椒面100克、盐20克、鸡精15克、花椒粉10克和色拉油120克，把所有的调料都放入调料缸充分搅匀。另备孜然粉l00克，
2、武汉市烤面筋酱料配方是什么？
嗨大家好，我是厨小伙瑞哥，今天给大家分享一下武汉烤面筋的酱料配方和制作方法，希望能帮助到大家，谢谢！(面筋和面教程):水10斤、味精35克、盐110克,将味精、盐用温水化开、一边慢慢倒入谷朊粉,一边快速搅拌,和到面把水分吸干即可,用保鲜膜包好醒面40分钟左右!(辣椒酱配方教程):(辣椒4斤、草果、肉蔻、大料、干姜、桂皮、小茴香、胡椒粉、花椒各15克,全部打成粉状拌匀)盐300克、味精50克、鸡精50克、东古一品鲜酱油300克,用300克温水把盐、鸡精、味精、酱油化开倒入辣椒配料里拌匀,用12斤大豆油烧开倒入辣椒配料里,一边倒油一边搅拌,保证辣椒配料八成熟即可,再放250克白芝麻!(撒料配方):脱皮熟大豆粉2斤、脱皮熟花生粉1斤、熟芝麻粉1斤、味精100克、鸡精100克、小茴香粉250克、秘制烧烤料50克搅拌均匀即可!(孜然配方):孜然5斤3两、鸡精100克、味精100克、桂皮50克、白芷10克、干姜10克、花椒10克、白胡椒10克、麻辣鲜100克,以上配料加工成粉状搅拌均匀即可!上炉烤面筋教程先将辣椒酱搅拌均匀,把面筋放入辣椒酱里泡一下捞出控油,上炉烤至面筋起泡刷辣椒酱上撒料,再次烤至起泡撒孜然配料,翻烤几次就可以开吃啦。
3、烤面筋怎么做呢？
烤面筋怎么做呢？你好，很高兴回答你的问题:烤面筋有人喜欢也有人不喜欢，但是我们都不能否认烤面筋在市场中的地位。烤面筋在之前只是一个地方的小吃食，但是随着社会的发展，交通的便利，烤面筋走出了陕西，也走进了全国各地，每天在街头或者一些烧烤店里面都会看到许多人都在买烤面筋，有人看到了巨大的收益，但是技术不过关就被淘汰了，那么怎么样才能做出好吃的烤面筋呢？烤面筋的做法和配方是怎么样的呢？今天来教大家做烤面筋，烤面筋的用料面筋2个、黄豆酱3勺、孜然2勺、辣子面儿1勺烤面筋的做法1/72块面筋洗净，准备2根筷子。
