酸辣粉酸辣粉，是众多女孩子的最爱，当你没胃口的时候，吃上一碗酸辣粉，酸酸的，辣辣的，会让你感觉很爽，那么怎么在家也能吃上最爱的，并且干净又卫生的酸辣粉呢，下面给大家简单分享下家常酸辣粉的做法，食材简单，方便易学，味口也是超级棒呢。酸辣爽口，吃一碗还想吃第二碗的酸辣粉，喜欢的朋友们可以尝试做下哦。
1、酸辣粉哪里正宗，怎么做？
大家好，酸辣粉起源于四川川西一带，是四川，重庆，贵州等地的特色小吃，其特点是酸，麻，辣，鲜，香，且油而不腻，辣得开心，酸得过隐，深受人们的喜愛。今天和大家分享酸辣粉的作法，准备食材，红暑粉，土豆粉，苕粉都可以，花生，黄豆，青菜，山西陈醋，白糖，葱，姜，蒜，食用油，精盐，味素，花椒，大料，香叶，山奈，桂皮，草果，小茴香，第一步，红暑粉适量，加清水泡三小时，泡软，泡透，中间没有硬蕊即可（粉条宽，细都可，根据个人喜好，和家人方便）。
第二步，熬汤，可以用猪大骨，或者牛骨，鸡架，牛肉，肥肠，都可以，洗净，加水适量，加老抽调色，加适量精盐，味素，花椒，大料，香叶，桂皮，山奈，小茴香，大火烧开，小火熬至一小时，熬到汤浓肉烂，第三步，起锅烧油，放入花生米适量，小火慢炸，炸熟炸香，捞出控油，再放入黄豆炸稣炸香，千万不耍一起放，油稣豆炸制时间要长一些。
第四步，取细红辣椒面适量，要选那种海椒或圆椒，偏辣味浓的那种，倒入热油，炸成火红的辣椒油，加入适量白芝麻拌匀，第五步，锅中加适量水，水沸下入红暑粉，煮至八成熟，下入青菜，烫熟，和粉一起捞出装碗。加入适量精盐，味素，鸡精，加入汤汁，加适量辣椒油，老干妈辣椒油少许，加入花生米，油稣豆，加一小勺白糖，加入适量山西陈醋，点缀香菜，香葱即可，
2、重庆酸辣粉怎么做好吃？
酸辣粉酸辣粉，是众多女孩子的最爱，当你没胃口的时候，吃上一碗酸辣粉，酸酸的，辣辣的，会让你感觉很爽，那么怎么在家也能吃上最爱的，并且干净又卫生的酸辣粉呢，下面给大家简单分享下家常酸辣粉的做法，食材简单，方便易学，味口也是超级棒呢！食材准备：红薯粉1把，花生米1把，小米辣2个，香菜，蒜瓣少许。制作方法：1.大蒜切末，小米辣切段，香菜切段，红薯粉提前泡软备用，
2.碗中加入蒜末，2勺生抽，2勺醋，半勺白糖，1勺芝麻油，少许鸡精和盐，少许十三香，搅拌均匀。3.将泡好的红薯粉放入开水煮熟，捞出过冷水，放入碗中，备用，4.起锅烧油，将花生米放入锅中炸熟，捞出放凉，注意火候。5.另取一碗，碗中加入适量的辣椒面，先加入少许生油搅拌均匀，再加入烧好的热油，做成辣椒油，6.将调好的料汁加入放有红薯粉的碗中，碗中加入适量的开水，加入1勺辣椒油，放入小米辣和香菜，搅拌均匀，酸辣粉就完成啦！酸辣爽口，吃一碗还想吃第二碗的酸辣粉，喜欢的朋友们可以尝试做下哦！味道真的很不错呢！我是爱生活爱美食的小晓Guo，喜欢就点赞➕关注我吧！❤️。
3、酸辣粉配方是什么？
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！重庆酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，深受全国人民喜爱，主粉由红薯，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，养血驻颜，祛病延年的木耳凉拌酸辣粉。炎热的夏季，吃一碗美味营养颜的凉拌酸辣粉，是一种享受，良好粉条——气味和滋味均正常，无任何异味。较差粉条——平淡无味或微有异味，
劣质粉条——有霉味、酸味、苦涩味及其他外来滋味，口感有砂土存在。（如需视频教程请关注新品美食最新视频）下面有做了多年酸辣粉的老师傅（新品美食）来教你，附配方：（如需视频教程请关注新品美食最新视频）辣椒油配方：材料：四川二荆条干辣椒800克，四川子弹头干辣椒800克，菜籽油5000克，大葱100克，芹菜80克，香菜40克，白芝麻25克，八角20克，草果25克，香果20克，香叶4克，白芷10克，山奈6克，香茅草2克，小茴香2克，花椒粉10克。
