老友粉怎样煮才是正宗，至今没有定论。老友碎肉粉用料也很讲究，很新鲜，他们家会先把老友粉的配料炒过再煮，所以老友粉吃起来很有锅气，老友猪杂粉复记老友必点的老友猪杂粉，老友配料和新鲜的猪肉猪杂混合在一起，加上浓郁的汤底，嗦一口粉，再喝一口汤，很开胃。
1、哪里的老友粉最好吃？
古时候，在邕江边上，有一个老板经营一家粉店。有一天，他的一个老朋友精神萎靡不振来到店里，老板要煮一碗粉给他说不想吃，他说没胃口，不想吃，老板问老朋友怎么啦？老朋友说感冒了，估计是流感，很难受，不想吃东西。老板说他有一套绝密的煮粉配方，煮了老友肯定爱吃，于是拿出一罐陈年酸笋来，还有豆豉、辣椒、酸姜等杂七杂八的东西，混在一起，煮了一碗热气腾腾的粉给老朋友吃。
老朋友闻着臭，但吃起来非常香，很开胃，吃得满头大汗，大汗淋漓，通身十分舒爽，第二天，老友感觉好多了，又来吃粉，点名要老板继续煮昨天的粉，一定要放酸笋、豆豉和辣椒等。老板又煮了一碗给老朋友，想不到，老朋友吃了两天老友粉，感冒竟然好了。为此，老朋友经常来粉店里吃粉，还带很多老朋友来吃，每次老朋友来了，店小二就高声喊到：“老朋友，粉—碗！”大家都听到了，后来要吃酸笋煮粉了，就高喊：“来一碗老友粉！”老友粉名称从此开始传播开来，成了用酸笋、豆豉、辣椒、牛肉、蒜米、葱花、番茄、姜丝等烹煮一碗杂七杂八粉的代名词。
后人又不断创新，拿这些配料来煮面条，就是“老友面”了，后来又有拿酸笋、豆豉、辣椒来炒粉了，称之为老友炒粉。其实，老友粉怎样煮才是正宗，至今没有定论，有的喜欢放番茄，认为没有番茄就没有了老友粉的灵魂；有的创新加入螺丝高汤；有的放猪杂；而痛风的人吃不了内脏，又用挡风肉取而代之现在的老友粉，怎样才算正宗？已经没办法说清楚了。
但是，不管哪种吃法，必不可少的就是酸笋、豆豉和辣椒，至于什么地方的老友粉最好吃，也没办法做出定论。我最爱吃的是武鸣县的做法，就是炒好佐料，然后放入酸榨米粉，那股酸爽劲，真的没法比啊！这里推荐几家：1.安源老友地址：兴宁区人民东路118号推荐：老友猪杂粉这家店开了很久了，在西乡塘区的老南宁都知道，小木板凳和矮矮的木桌子，古香古色的，很有味道，
我认为，这样的吃法是最正宗的了，连青菜都不放！就酸笋、豆豉和辣椒。2.共一老友面地址：南宁市共和路207号推荐：老友碎肉粉用料也很讲究，很新鲜，他们家会先把老友粉的配料炒过再煮，所以老友粉吃起来很有锅气，特别是炒老友粉，很好吃。3.复记老友地址：中山路美食街内推荐：老友猪杂粉复记老友必点的老友猪杂粉，老友配料和新鲜的猪肉猪杂混合在一起，加上浓郁的汤底，嗦一口粉，再喝一口汤，很开胃，
2、宝妈一名，想去广西学做招牌桂林米粉、老友粉，螺蛳粉哪里可以学？
桂林米粉去桂林学好，老友粉去南宁学好，螺蛳粉去柳州学好，相对这样来说就比较正宗些，在柳州有很多的螺蛳粉培训，都是边开门店边培训，可以直接看到效果，看他的口味是否招客，店里的人是否热闹，最核心的东西就是一个配方而已，其它的会炒菜就行，得一个好的配方，其它的，炸花生，炒酸笋等，烫粉，多弄几下就好。桂林米粉，老友粉重点在熬卤水，螺蛳粉重点在熬汤，
纵观这几年的市场，拿这三种粉，以广东市场来说，在以前，曾经桂林米粉独霸广东市场，凡是有桂林米粉的地方，去他旁边再做螺蛳粉，大多数是死翘翘；现在这几年，桂林米粉逐渐下滑，桂林米粉已被螺蛳粉取代，桂林米粉的名气已经没有螺蛳粉的名气这么大了，很多曾经卖桂林米粉的店都把招牌改成螺蛳粉，以螺蛳粉为主，兼卖桂林米粉为辅，桂林米粉已扛不过螺蛳粉。
已当下的市场来说，去柳州学比较妥一点，毕竟现在是螺蛳粉火爆时代，然后在直接兼学桂林米粉和老友粉，培训的地方都会兼有培训这个项目，至于老友粉在外省市场我还是比较少见，但在南宁本地就非常的火爆，在南宁的人，早上吃早餐大多数是吃老友粉的多，桂林米粉和螺蛳粉在它的原本地也是一样，我以前就卖过螺蛳粉和桂林米粉。
