自己做的锅贴不仅可以满足自己的口味需求，食用起来也更加的放心。【小贴士】（1）用饺子皮做锅贴，面皮薄，吃着更入口；（2）锅贴刚开始的时候要小火慢煎，否则会出现面皮煎焦，馅不熟的现象；（3）韭菜虽然对人体有很多好处，但并不是多多益善，韭菜中的粗纤维较多，不易被消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。
1、青岛锅贴是怎么做的？
锅贴是一种比较受欢迎的传统小吃，它属于煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道爽口。此外，它还可以根据季节不同搭配不同的新鲜蔬菜，一般情况下，锅贴的形状因地而异，不过一般都是饺子形状。在那些卖早餐的地方，经常会看见这种食物，其实锅贴的制作过程非常简单，自己在家里也能够制作，并且自己做的锅贴不仅可以满足自己的口味需求，食用起来也更加的放心。
韭菜又叫起阳草、壮阳草、扁菜等，它本身含有丰富的营养成分，比如维生素C、维生素B1、维生素B2、碳水化合物及其它矿物质，韭菜还含有丰富的纤维素，同等条件下含量比芹菜还要高。韭菜不仅可以促进肠道蠕动，同时还能减少对胆固醇的吸收，所以它又被大家俗称为“洗肠草”，除此之外，它还具有补肾，提神等诸多功效，同时它还具有清理肠胃的作用。
主要食材：韭菜一把、鸡蛋4个、饺子皮配料：海米、蚝油、胡椒粉、油、盐、水淀粉具体步骤：1.首先将韭菜摘洗干净，用刀切碎后，盛入盆中，鸡蛋打散备用；2.锅中倒适量的油，油热之后倒入打散的鸡蛋液，用筷子快速搅拌，把搅碎的鸡蛋块倒入韭菜中；3.洗适量的海米，一并放入韭菜馅中；4.韭菜馅中倒少量的油，搅拌均匀，接着放少量的盐，适量胡椒粉，少量蚝油，搅拌均匀备用；5.这一步就开始包馅了，取饺子皮放上适量的韭菜馅，中间按压瓷实，两边敞开个口，全部包好后开始煎锅贴；6.平底锅倒少量的油，油热之后将锅贴放入锅中，开始的时候小火慢慢煎，煎至底部金黄酥脆，然后沿着锅边淋入水淀粉，这样煎好后下面会有一层薄脆，非常好吃，
最后盖上锅盖小火焖煎5分钟左右，等汤汁变干后就可以出锅了。【内容附加问答】1.为什么韭菜馅中要倒少量的油？答：韭菜馅中倒少量的油，这样一来就可以锁住韭菜中水分，不至于煎炸过后出现馅太干太油腻的现象，2.为什么韭菜馅中要加入海米？答：海米有别于鲜虾的鲜美味道，海米与韭菜的搭配，鲜上加鲜，那样煎出的锅贴会更加鲜香。
3.为什么包锅贴时口不封严实，两边敞开口？答：两边留口是为了在随后煎炸的时候可以让热气进入馅里，一方面可以使锅贴熟的更快一些，另一方面还可以使得锅贴的口感更好吃一些，【小贴士】（1）用饺子皮做锅贴，面皮薄，吃着更入口；（2）锅贴刚开始的时候要小火慢煎，否则会出现面皮煎焦，馅不熟的现象；（3）韭菜虽然对人体有很多好处，但并不是多多益善，韭菜中的粗纤维较多，不易被消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。
2、做锅贴、生煎时，焦黄脆香的锅巴是怎么做成的？
大家好，我是小鸡嘎嘎香，锅贴、生煎食品都有一层脆香的锅巴，其实并不需要什么技巧，只需要简单的几步就可以做到。教朋友们一个三鲜锅贴的做法，锅中加一点油将鸡蛋炒成鸡蛋碎，尽量碎一点韭菜切碎，鸡蛋拌一下，喜欢虾皮可以放一点馅料好吃的窍门：锅中烧热一点的油，烧到有些冒烟，然后关火晾凉倒入馅中，然后加入少许糖和香油拌匀，盐等到包之前再加，不然韭菜容易出水面粉用开水烫一下，然后揉成光滑的面团，包上保鲜膜醒半个小时，醒好的面分成适合大小的剂子，擀成面皮，包入馅料包好的锅贴，用容器或者潮湿的布盖一下，以免皮变干影响口感锅中放油，把锅贴整齐的摆放在锅中，中火煎至底部稍泛焦黄。
