你好，很高兴回答你提出的做烤鱼，用什么鱼味道最鲜美。重庆巫溪纸上烤鱼-油锅煎制纸上烤鱼相必大部分人都吃过，相对于炭烤烤鱼口感不一样，炭烤外酥里嫩，纸上烤鱼口味鲜香虽表皮不够酥脆但是鱼皮非常嫩，下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法，烤鱼融入了腌、烤、炖三种烹饪技艺的精华。
1、烤鱼用什么火力烤出来好吃？
烤鱼当然要用大火烤，让表皮快速的的烤干烤香，能最大限度的保持鱼肉的水份，进而保证肉质鲜嫩的口感。不用烤箱烤炉，在家也可以轻松做烤鱼大餐，下面分享一个特别适合家常制作的烤鱼做法，食材：2-3斤草鱼，土豆，莴苣，黄瓜调料：盐，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，孜然粉，生抽，老抽，米醋，料酒，胡椒粉，香葱，大葱，生姜，大蒜，干辣椒，花椒，熟芝麻1、将宰杀洗净的草鱼改刀，把鱼骨和鱼肉分离开，鱼骨三刀斩断，注意不要完全斩断2、然后放入盆中，加料酒、胡椒粉、盐、香葱、姜腌制10分钟3、准备自己喜欢的配菜，比如土豆、莴苣、黄瓜等切条备用4、起锅烧油，开大火，油热后下鱼肉和鱼骨煎至两面金黄捞出备用，可以稍微煎的焦一点5、另起锅下油，开小火，下入大葱、姜、蒜爆香，下豆瓣酱、少量火锅底料慢慢炒出红油，淋入料酒，倒入适量啤酒或清水6、开始调味，调入适量的盐、鸡精、味精、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、米醋7、汤汁烧开后下入配菜煮至断生，捞出铺在盆底8、下煎好的鱼，煮熟后捞出平铺在配菜上，淋入汤汁，撒上孜然粉9、起锅烧油，下花椒、干辣椒爆香后淋在鱼上，撒上熟芝麻、葱花，美味即成。
2、烤鱼，用什么鱼做最好吃？
你好，很高兴回答你提出的做烤鱼，用什么鱼味道最鲜美？做烤鱼可用鱼的种类类很多，如鲤鱼、草鱼、清江鱼等等，但我认为还是用鲈鱼做烤鱼味道最鲜美，鲈鱼营养丰富，鱼刺比较少，肉质滑嫩有弹性。烤鱼融入了腌、烤、炖三种烹饪技艺的精华，其口味上又分为番茄味、酱香味、香辣味等多种口味，但最受欢迎的还是香辣烤鱼。下面我来分享用鲈鱼做香辣烤鱼的方法：需要准备：食材：鲈鱼一条（1000克左右）、洋葱一个、土豆一个、香菇5朵、芹菜半颗、干豆皮100克，
调料：葱片、姜片、蒜片各50克，干辣椒10克、杭椒100克、麻椒3克、料酒20毫升、米醋10毫升、红油辣酱50克、豆豉20克、鸡精2克、五香粉2克、盐3克、熟芝麻15克。1：将鲈鱼去磷洗净，从背部劈开，腹部不要切断，背部划上花刀，把盐、鸡精、五香粉、料酒、米醋均匀的涂抹在鱼身上，腌20分钟，2：将青菜都洗净，洋葱切成粗丝、土豆切成厚片、香菇切粗丝、芹菜切段、豆皮切宽条。
干辣椒、杭椒切成小段备用，3：烤箱预热至200度，烤盘铺上锡纸，把腌好的鲈鱼放上，表面刷上油，放入烤箱烤20分钟.4：将洋葱均匀的铺在铁盘上，把土豆、香菇、芹菜、干豆皮用水焯一下，铺在洋葱上面。再把烤好的鲈鱼放在上面，5：炒锅加热放入食用油，放入红油辣酱，炒出红油后放入豆豉、麻椒、葱、姜、蒜煸炒，爆香后加入200毫升高汤，煮沸后浇在鱼身上，铺上杭椒段、干辣椒段。
3、烤鱼用碳和用电有什么区别？
用碳烤鱼是常规易见的方式，只要你有碳、有鱼，在户外的任何一个可以烧烤的场所，你都可以说烤就烤，但相对来说用碳火烧烤对人体的危害也相对较大！烧烤肉类食物，其蛋白质和油脂在木炭的直接烘烤燃烧下，会分解成苯并芘、杂环胺类物质等多种有毒成分，均是高活性的致癌物！当然只要不是经常吃，也是没多大问题的哈！用电烤的方式我在家里常用，首先是方便，其次是相对碳烤卫生、健康、环保一些，再有味道区别也不大，只要味调好了，一样的好吃！。
4、烤鱼怎么做好吃？用烤箱还是用碳火烤的好吃？
作为一名重庆万州人，从小吃万州烤鱼长大，上学工作后又吃过正宗的重庆巫溪烤鱼，以及武汉的油炸烤鱼，下面我来说一下这几个烤鱼味道和区别，第一万州烤鱼：传承了有很久的历史，因为万州是沿江而建，盛产鲤鱼，鲢鱼等。万州烤鱼用料基本为3斤以上的鲤鱼，肥美刺大方便使用，且容易入味，烤制方法，将鲤鱼宰杀，留下气泡备用，鱼腹部两边划上几刀，开始烤制。
