锅中倒油烧至七成热，放油条生坯炸制，炸成九成熟捞土，用小刀离口灌鸡蛋，灌上鸡蛋进行第二次复炸。将油条再次下入锅中复炸一遍轻轻地翻动，让油条中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黄捞出控油即可，这样一道鸡蛋灌油条呢就做好了，油条松软可口搭配上鸡蛋口感非常好而且特别有营养，喜欢的朋友赶快学起来。
1、鸡蛋灌油条怎样灌？
你好，感谢邀请，感谢支持首先取一只小碗打入一颗鸡蛋将鸡蛋打散，用筷子在油条上戳一个洞戳得深一些，将油条戳通紧接着将蛋液灌入油条中，灌好之后左右晃动两下将蛋液分布均匀。将油条再次下入锅中复炸一遍轻轻地翻动，让油条中的蛋液充分的炸熟，炸至表面金黄捞出控油即可，这样一道鸡蛋灌油条呢就做好了，油条松软可口搭配上鸡蛋口感非常好而且特别有营养，喜欢的朋友赶快学起来，
2、油条怎么做不硬？
在制作时，这款油条不加臭粉，以泡打粉、酵母、猪油起酥，配方更健康。和面：1、泡打粉10克、酵母5克、盐5克纳入盆中，添冷水300-350克搅匀融化，倒入高筋面粉500克，用搅面机搅打成团，淋入化猪油60克继续搅打至“三光”（盆光、手光、面光）状态，取出放在案板上揉成长方块，盖上保鲜膜饧发1小时，2、揭开保鲜膜，将面团顺筋度用手慢慢推成1.5厘米厚的长方形面饼，然后顶刀切成4厘米宽的长条（重量为100克/条）。
3、用筷子沾水，顺长在面块中间摁压上一条水线，接着在上面叠放一条面块，4、用刀背沿中线摁压结实，使之粘连变成一块油条生坯，总重量为200克。炸制：电炸炉内加宽油，待油温升至180℃，放入生坯浸炸至定型，然后翻面，用手勺舀起热油，不停地浇淋在两根面块的接缝处，将油条的各个侧面都炸至均匀成熟，待其金黄酥脆时捞出（炸制时间约3分钟），趁热切成段，摆入盘中即可上桌，
制作关键：1、制作生坯时，两条面块靠中间的水线粘连在一起，因此沾水时既不能太多，又不能太少，如太多则面块粘得过死，油炸时难以出现蓬松的效果；太少的话，油炸时两块面坯容易分离。2、油炸时需保持180℃，期间需用手勺不停舀油浇淋在油条侧面，这样才能炸得蓬松中空，且质地更加均匀，3、炸好后要趁热切成段，将油条中的水汽放出来，这样久放也不会回软，口感一直是脆的。
3、灌蛋油条怎么做比较酥脆？
因为什么啦？因为怕鸡蛋出来！炸至金黄色捞出总结:灌蛋油条只有复炸才能酥脆，那么呢，灌上鸡蛋再炸已经是第二次了！所以说这样做那个灌蛋油条才比较酥脆！谢谢你提出的问题，让我们结缘在悟问答！{!--PGC_VIDEO:{\
很高兴回答你提出的问题，灌蛋油条怎么做比较酥脆？从以下两个方面分析，第一:材料配方，面粉300克，盐3克，酵母2克，小苏打1.5克，水170克，油600克左右，鸡蛋10个。第二:看工艺流程，关键是和面，一定把面放一个晚上在做，之后，早上，加上油和面团揉一块儿，半小时后，开始，把面擀成长方形的形状，厚度要1cm左右，切成小条，做成油条生坯！锅中倒油烧至七成热，放油条生坯炸制，炸成九成熟捞土，用小刀离口灌鸡蛋，灌上鸡蛋进行第二次复炸！这时油条不能翻动。
