你们要是家有老鸭，你们要怎么做好吃呀。只是老鸭很难买的到，即使买到了也不一定是老鸭，价格还不便宜，️捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水，️转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀，【材料】鸭肉1/4只，啤酒1罐，紫苏3枝，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，花椒6粒，八角1个，香叶2片，盐少许【步骤】1⃣️剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。
1、老鸭怎么做好吃？
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！你们要是家有老鸭，你们要怎么做好吃呀？要是家有老鸭当然是炖汤咯！性凉温补的老鸭汤很适合这秋高气爽的干燥季节。只是老鸭很难买的到，即使买到了也不一定是老鸭，价格还不便宜，我上个周末回老家买土鸡，之前一只一百块，如今一只涨了三十块，还不是两年生的老母鸡，据邻居们说到了年底可能要两百块一只，也许还供不应求。
前几年我妈在老家每年都会养些鸡鸭，自己养的鸡鸭炖汤真鲜美，这两年在我妈外地时常还念叨自己养的鸡鸭炖汤多好喝，外面买鸡鸭的怎么也炖不出自己家养的香，老鸭可以和笋干、白萝卜、海带等一起炖汤，我觉得都挺好喝。家养的老鸭如果是焖着吃有些可惜了，焖着吃可以买市场上吃饲料的鸭子，如果家里养了很多就另当别论了，食材：老鸭、干海带、生姜、香葱调味品：盐、料酒、胡椒粉步骤一：先把干海带放入清水中浸泡。
再将老鸭处理干净，斩成大块，放入清水中多次清洗，彻底洗净血水，沥干水分备用，步骤二：将鸭肉放入砂锅中，加入足量的清水，放入姜片和葱结，在加入适量的料酒，大火煮开后转小火慢炖。步骤三：将泡发的海带清洗干净，切成大块，步骤四：一个半小时后，放入海带，继续炖煮半小时左右，等鸭肉软烂时加入适量的盐和胡椒粉，出锅后撒上葱花即可。
2、怎样去除鸭肉的腥味？怎样做让老鸭更加鲜嫩可口？
鸭子要去腥首先是要焯水处理好，再者就是调料的讲究，用姜，紫苏和啤酒一起烹饪至入味，就会完全闻不到鸭肉的腥味，详细做法如下！啤酒紫苏焖鸭，【材料】鸭肉1/4只，啤酒1罐，紫苏3枝，豆瓣酱1汤勺，酱油1汤勺，老抽1汤勺，花椒6粒，八角1个，香叶2片，盐少许【步骤】1⃣️剁块的鸭肉放锅下冷水，放两片姜，烧至水开。
2⃣️捞出鸭肉过水洗掉浮沫，沥干水，3⃣️热锅下油，小火倒入花椒，八角和香叶爆香。4⃣️继续小火，放入豆瓣酱，炒香，5⃣️转至大火，加入鸭肉，姜片翻炒均匀，6⃣️倒入生抽，老抽炒匀，7⃣️把全部啤酒倒入，不用加水，大火煮开后中火焖10分钟，如果鸭子比较老，适当延长时间！8⃣️放入切碎的紫苏叶，继续焖2分钟。
