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重庆麻辣烫哪里学正宗,正宗口味的重庆味麻辣烫呢

来源:整理 时间:2023-02-06 14:31:02 编辑:技能培训 手机版

麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正。

1、银川去哪学做麻辣烫?正宗口味的重庆味麻辣烫呢?

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2、去哪里学麻辣烫制作技艺比较好?

去哪里学麻辣烫制作技艺比较好

四川学,麻辣烫底料,就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料,主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料(中医理论称之为药材)、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。香辛料配方:白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草5-8克、八角5克、香叶5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克,

制作麻辣烫要注意:炒糖时,只能用小火,糖须炒至融化,并向油面上泛泡才行(泡为金黄色,若炒糊了就不能再用了,那样汤料是苦的),这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味。2、豆瓣必须用郫县豆瓣才是正宗的,别的有很多产品不合格或味道不正,3、最好使用菜籽原油(即非精炼油),做出来的底料色香味均比色拉油等精炼油效果好些。


文章TAG:麻辣正宗重庆口味重庆麻辣烫哪里学正宗

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