二、沙县蒸饺沙县蒸饺在全国各地的名声很响，几乎成了沙县小吃店的招牌。下面为大家介绍沙县出名的几种小吃的做法，沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有160多个品种，在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜祭、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种。
1、沙县小吃怎么做？沙县小吃有多少种类？
沙县小吃以其风味独特、做工精细、品种繁多和经济实惠而著称，共有160多个品种，在众多的小吃中，传统名牌小吃有50种，馄饨(亦称扁肉)、芋包、烧麦、包心豆腐丸、米冻、米冻皮、喜祭、鱼丸、花椒饼、泥鳅粉干为十大品种。下面为大家介绍沙县出名的几种小吃的做法：一、沙县馄饨（扁肉）1.准备瘦肉，肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，打成像肉泥时就差不多了，
2．根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精3.包馄饨（和平时包馄饨的方法一样，可以自己擀馄饨皮或者外面买现成的）4.锅里加水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来滑润鲜香。再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油（制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了）在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香，
二、沙县蒸饺沙县蒸饺在全国各地的名声很响，几乎成了沙县小吃店的招牌。1.剁好的五花肉、胡萝卜、葱、香菇，加入地瓜粉和鸡蛋、适量盐拌均后腌30分钟2.将肉馅放入饺子皮中，左手指压住馅料，右手慢慢捏成皱褶（包法可以在网上找视频慢慢学）3.蒸锅加水烧热后放入包好的饺子，盖住蒸15分钟，蒸好后装盘即可食用。
三、沙县烧麦1.糯米用清水浸泡4小时以上，放入蒸锅蒸熟，2.把猪肉肥瘦分开切粒，竹笋和香菇也切粒，香葱切粒，生姜切末。3.锅烧热放少许油，放入肥肉粒炒至肥肉吐油，再放入瘦肉粒炒至变色，放入香葱粒和姜末炒香后，再放入香菇、竹笋粒，加合适的盐、胡椒粉、酱油、料酒和少许水翻炒3分钟，把蒸好的糯米饭和炒好的肉丁放在一起，加白砂糖、味精、香油拌匀成烧卖馅。
