铁板鱿鱼，除了操作火候的把握之外，烧烤酱料的配制是核心，我手头有三个烧烤酱的配方，一并分享给您，按照口味您自己选择吧。如果你不怕花钱你可以在你当地超市或农贸市场买(李锦记牌)的酱料那是五星级酒店和粤菜指定专用调料什么蒜蓉酱，烧烤酱，甜面酱鲜虾酱等等都有不用你调那酱本身味道就好一小盒也就3，4块钱.老兄你也不想想推三轮出摊的小贩没技术没本钱他能配出什么特殊东西充其量认识个会做铁板菜的厨师给他指导几下。
1、铁板鱿鱼用什么酱料？烧烤酱行不行？市场有没有现成的？
老兄别看网上那些卖关子瞎忽悠想骗加盟费的那些人我现在就揭穿他们，不辣的酱就是甜面酱加点水或油稍微稀释一下只要买好面酱味道一定好，要是叫他们用大便再好的厨师也做不出好味道，要想味道好关键看辅料的质量这是我当了10年厨师的经验。辣酱其实和拉面馆油炸辣椒面差不多，就是炸好辣椒后跟就你的口味再加上少量的甜面酱和郫县豆瓣酱要用油稀释就这么简单，
如果你不怕花钱你可以在你当地超市或农贸市场买(李锦记牌)的酱料那是五星级酒店和粤菜指定专用调料什么蒜蓉酱，烧烤酱，甜面酱鲜虾酱等等都有不用你调那酱本身味道就好一小盒也就3，4块钱.老兄你也不想想推三轮出摊的小贩没技术没本钱他能配出什么特殊东西充其量认识个会做铁板菜的厨师给他指导几下。我曾经这样的人骗过技术好心教他们，他们却用这技术骗人什么秘密都没有我现在就揭穿他们，
2、铁板鱿鱼好好吃，用的是什么酱，撒的是什么调料？
铁板鱿鱼1：香葱油的做法食材：调和油300克、香葱头30克、芹菜节15克、姜片15克、紫草1克(调颜色用)制作步骤：1、先将调和油入锅，然后把香葱头、芹菜节、姜片一起入锅中，先大火炸制起泡泡，然后再转小火慢慢的炸制不怎么起泡，最后再把紫草放入锅中，搅拌均匀，用漏勺过滤保存即可。注：香葱头要切成片或者直接拍烂，芹菜切成长条（芹菜只要杆子不要叶子），生姜切成片，
铁板鱿鱼香葱油2：酱料调制食材：香葱油130克、孜然粉15克、辣椒面30克、花椒油6克、盐5克制作步骤：1、先将孜然粉，辣椒面，花椒油，盐一起装入碗中。2、再将香葱油入锅中，大火加热到100度左右，然后再倒入辣椒面碗中，搅拌均匀即可，铁板鱿鱼酱料3：鱿鱼须腌制食材：鱿鱼须、葱花、生姜、鸡精、食用玉米淀粉制作步骤：1、鱿鱼须处理清洗好以后，加入适量的：葱花、生姜、鸡精、玉米淀粉搅拌均匀，然后腌制4-6个小时左右，即可拿来穿串。
3、铁板鱿鱼酱怎么做比较好吃？
感谢邀请！铁板鱿鱼是一种大众喜爱的小吃，也是很多朋友小吃创业的首选，投入不大，收益可观，只要是做的还过得去，就基本可以维持，如果做出特色和名气，那么就能成为“小生意挣大钱”的典范，而铁板鱿鱼，除了操作火候的把握之外，烧烤酱料的配制是核心，我手头有三个烧烤酱的配方，一并分享给您，按照口味您自己选择吧。1、海鲜酱1000克，蒜蓉辣酱400克，芝麻酱、花生酱各200克，辣椒油80克，香油200克，花椒粉60克，味精50克，鸡精80克，白糖50克，盐40克，加适量温开水拌匀，
2、海鲜酱、耗油各160克，一品鲜酱油、味精各80克，香辣炸鸡粉、花椒粉、老抽各30克，鸡精40克，孜然粉20克，依照口味调匀即可。3、蒜蓉辣酱250克，花生酱、孜然粉、辣椒粉各100克，番茄沙司80克，芹菜汁、孜然粒、苏子粉、白芝麻、牛肉酱，鸡汁各50克，盐、味精、芝麻油各10克，把调味料混合均匀就成。
