我不仅是一名海鲜经营者，更是一名美食爱好者，海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好者的口味，海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多种做法，一般以麻辣口为主，万变不离其宗，今天就谈谈家庭版的做法，家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、和盛菜的容器，一、食材（食材大致分为三种）1、素菜，根据当地地理优势和气候我们可选择，黄豆芽，西蓝花，花菜，豆腐皮，嫩玉米等，2、海鲜，根据根据产地和气候问题我们可以选择，八爪鱼，鱿鱼，海螺，海虹，花蛤，扇贝，生蚝，蛏子，大闸蟹，皮皮虾，大虾，鲍鱼等，这根据自己的喜好了，3、汤汁，（今天以麻辣为主）二、做法（以下图小咖为例）根据容器和食材爱好不同可随意选择，下面以适量为单位，1、取黄豆芽适量灼水备用，目的是为了去除黄豆芽的生味，2、取豆腐皮适量，改刀成自己喜欢的条条状备用，3、取适量的粉丝用温水浸泡备用，4、取生蚝扇贝各4个清洗干净，起盖留有肉的一侧，将浸泡好的粉丝打卷分别放到扇贝和生蚝上面，5、取皮皮虾，大虾，海螺，大闸蟹，八爪鱼嫩玉米若干清理好备用，6、起锅烧油，做蒜蓉酱适量，均匀的淋到扇贝和生蚝的粉丝上，7、起锅烧水，大火烧开，依次将海鲜放到笼屉上，根据经验，他们的顺序是这样的，生蚝扇贝蒸3分钟，大虾和八爪鱼蒸4分钟，皮皮虾、螃蟹和海螺需要10分钟，8、待所有的食材熟透后，我们下一步就要装盘了，先把黄豆芽铺底，如果有加热条件，这样才不容易糊锅，依次放入豆腐皮，然后根据自己的想想力，摆个可爱并有成就感的造型，下一步就是汤汁了，9、汤汁成功与否决定了这道大咖的半条命，当然这要根据当地和个人的食宿习惯来定，一般家庭没有太多的调味料，爱吃涮锅的小伙伴们火锅底料不难搞吧，有了火锅底料，问题就解决了一大半。
1、求海鲜大咖做法！想在家自己做做！海鲜大咖怎么做？
我不仅是一名海鲜经营者，更是一名美食爱好者，海鲜大咖大大满足了沿海及大陆美食爱好者的口味,海鲜大咖根据海鲜的选材不同有多种做法,一般以麻辣口为主,万变不离其宗,今天就谈谈家庭版的做法,家庭的做法和酒店版的做法主要局限于锅、和盛菜的容器,一、食材（食材大致分为三种）1、素菜，根据当地地理优势和气候我们可选择，黄豆芽，西蓝花，花菜，豆腐皮，嫩玉米等，2、海鲜，根据根据产地和气候问题我们可以选择，八爪鱼，鱿鱼，海螺，海虹，花蛤，扇贝，生蚝，蛏子，大闸蟹，皮皮虾，大虾，鲍鱼等，这根据自己的喜好了，3、汤汁，（今天以麻辣为主）二、做法（以下图小咖为例）根据容器和食材爱好不同可随意选择，下面以适量为单位，1、取黄豆芽适量灼水备用，目的是为了去除黄豆芽的生味，2、取豆腐皮适量，改刀成自己喜欢的条条状备用，3、取适量的粉丝用温水浸泡备用，4、取生蚝扇贝各4个清洗干净，起盖留有肉的一侧，将浸泡好的粉丝打卷分别放到扇贝和生蚝上面，5、取皮皮虾，大虾，海螺，大闸蟹，八爪鱼嫩玉米若干清理好备用，6、起锅烧油，做蒜蓉酱适量，均匀的淋到扇贝和生蚝的粉丝上，7、起锅烧水，大火烧开，依次将海鲜放到笼屉上，根据经验，他们的顺序是这样的，生蚝扇贝蒸3分钟，大虾和八爪鱼蒸4分钟，皮皮虾、螃蟹和海螺需要10分钟，8、待所有的食材熟透后，我们下一步就要装盘了，先把黄豆芽铺底，如果有加热条件，这样才不容易糊锅，依次放入豆腐皮，然后根据自己的想想力，摆个可爱并有成就感的造型，下一步就是汤汁了，9、汤汁成功与否决定了这道大咖的半条命，当然这要根据当地和个人的食宿习惯来定，一般家庭没有太多的调味料，爱吃涮锅的小伙伴们火锅底料不难搞吧，有了火锅底料，问题就解决了一大半。
10、起锅烧油，放入麻椒和干辣椒，葱，姜，蒜爆香，放入郫县豆瓣酱，适量的火锅底料炒出红油，鸡精少许，盐少许，放入适量的耗油，加入适量的开水，大火烧开转入小火煮2分钟，使佐料都融入到汤汁里关火，用漏勺把汤汁里的乏料捞出，这样才不会影响菜品的美观性，把美味的汤汁均匀的倒入事先摆好的咖里，用青红椒和芝麻做个点缀，端到餐桌，大声喊一声开饭了！什么？没吃饱怎么办？说的这里小编再教大家一招儿，把煮好的面条放到美味有成就感的汤汁里，这样就连卤子都省了哈哈！！！看到这里假如您喜欢小编，别忘了点赞加个关注。
