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重庆卤菜哪里有学好,重庆卤菜培训技术好不好学

来源:整理 时间:2023-03-26 17:12:20 编辑:技能培训 手机版

关于想开个卤菜店,哪里有专门学习卤菜的。正因为重庆的卤菜很受人欢迎,才有这么多人来做卤菜,要想学好卤菜,必须去有实战经验的实体店,重庆有很多培训班在培训如何做卤菜,但我个人觉得,做卤菜没有必要去培训班学习,你好,卤菜分很多种口味,有川味的,有湘味的,有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢。

1、卤菜培训哪里最好?

卤菜培训哪里最好

你好,卤菜分很多种口味,有川味的,有湘味的,有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢?潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享,其他口味的就不清楚了。卤水分为两大类:即通常的红卤和白卤,红卤~加糖和酱油卤制的食品呈金黄色,色泽诱人。白卤,不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色,潮汕卤菜(红卤)是比较大众化,适合任何人食用的,不麻也不辣。

一锅好的卤水做起卤品来,药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的!潮汕卤水药材包:草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合!潮汕卤水制作过程:猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤,中途可以适当加水,高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精,再放入药材包猛火持续煲开,

2、重庆卤菜培训技术好不好学,对开店有帮助吗?

重庆卤菜培训技术好不好学,对开店有帮助吗

我是重庆人,当然说重庆的卤菜。正因为重庆的卤菜很受人欢迎,才有这么多人来做卤菜,重庆有很多培训班在培训如何做卤菜,但我个人觉得,做卤菜没有必要去培训班学习。到培训班去培训,你也不一定能学好,你离开培训班后,自己去单独卤制菜肴,也不一定做的好,重庆的这个卤菜技术,本身并不复杂,只是你不会做,感觉很神秘,很复杂。

不去培训,一样的可以做好卤菜,为什么不支持到培训班去培训呢?这里给你两点理由。1、技术本身不复杂,这个技术前后就只有两个步骤,腌制菜品和卤制菜品。腌制就是用盐、生姜、大葱、花椒、料酒、香料等腌制你要卤制的肉品,每逢过年的时候,你在家里腌制过腊肉吧,就这么腌制。把腌制好的腌制品,直接放在卤水里煮熟就行,这复杂吗?不复杂,

2、操作性比较强。虽然卤制菜品不复杂,但这是一个操作性比较强的工作,你必须亲自去操作,才能做好卤菜这个技术,就像你平时切菜,复杂吗?不复杂,但你要把菜切的很好,你就要不断的操作实践,才能切好菜。做卤菜也是一样的,你去培训班学习,可能有一两次操作的机会,但你不懂或者不熟悉这个,在你紧张的操作完成后,你回到家或许已经忘记了是怎么回事儿。

你依然不会操作,还是得慢慢自己学习,培训班老师讲的很好,那也只是老师的知识;你把老师的讲义背的滚瓜烂熟,真正到你来做,你还是感觉茫然。你没有实践经验嘛,什么途径和方法学习重庆的卤菜技术不到培训班去培训,却又想学习,那有什么好的办法达到你要学习卤菜技术的目的呢?这里我给你两点建议。一、寻找教程,你可以在网上找到一些文字或者视频教程来学习,这些教程说的都比较详细,你按照这些教程操作两三次就会做了。

二、找一个师傅,比如你附近有餐厅吧。那你找这些餐厅的师傅,叫他教你怎么做,一般的餐厅是不卤制菜品的,但餐厅的师傅是会做卤菜的,做菜肴很多东西是想通的嘛。对于初次做卤菜的人来说,有两个难点,难点一、香料包。香料包的比例要合适,你卤制出来的菜品味道才好,在一些教程上面,很多香料的重量,都是以“克”为单位来计算,你是不是要去专门买一支这种称呢?这个看你自己。

根据我的经验来看,教程上的香料配方,不一定准确,你又是一个初学者,又不能判断香料的多少好坏,怎么来解决这个问题呢?很简单,你买香料在哪里买?农贸市场吧。那好,你叫卖香料的老板,给你把香料一包一包的做好,自己拿回去直接用就行了,你不要怀疑农贸市场老板的香料包好不好,很多卖香料的老板,都有10多20年的经验了,他们抓一包香料的比例准确度,可能比你用称称还要准确。


文章TAG:卤菜重庆学好好不好培训重庆卤菜哪里有学好

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